中国有几种臭豆腐?

66 个回复
touchstone
傻子太多,骗子明显忙不过来 08月17日

是的。这才是北京人对臭豆腐的通常说法。

在北京说臭豆腐默认是王致和这种(你所说的“青方”),其他的,都要加修饰词。所谓“臭豆腐乳”,只能说你说出来我知道你说的是什么意思,但是平时根本没见人这么说的

【 在 marion 的大作中提到: 】

【 在 buffer3568 (蜉蝣) 的大作中提到: 】

: 老北京的干炸臭豆腐我也吃过,王致和的臭豆腐乳(青方)我也吃过,

: 臭豆腐是发酵带臭味的老豆腐,不管南方北方、长毛不长毛、黑还是白,好歹能捱过油炸,

: 臭豆腐乳根本就是沤成泥、膏,没法再烹饪,王致和那种更是充满腐烂气泡浮在水面,和拉稀浮在水面的屎一样,

: ...................

zhanginfo
zhang 08月17日

除了热乎馒头,王致和的还能配刚出锅的白油饼或油条或烙饼,但不适合在家吃。南方那些更适合下酒,个人相对偏爱长沙的。

starw
化缘道人~~相忘于江湖 08月17日

那是红色和白色的

青色的就叫臭豆腐,王致和就是做这种臭豆腐起家的

其实叫豆腐乳也是没问题的,但是估计怕别人买错了受不了。。。

【 在 vobt (格陵兰岛貉鼠) 的大作中提到: 】

: 王致和的叫豆腐乳,不叫臭豆腐吧,下饭用的

Akkad
不骂人只抬杠的阿卡呆 08月17日

我倒是喜欢吃

不过吃一次以后就胃酸,需要再等几周吃下一次

【 在 overflow (风过无痕) 的大作中提到: 】

: 敢吃的都是人才

Akkad
不骂人只抬杠的阿卡呆 08月17日

除了王致和,这种臭豆腐在北方很常见,王致和是名气最大的

长沙、武汉、南京、绍兴,那种臭豆腐是这十几年二十年才在北方逐渐流行开的

【 在 buffer3568 (蜉蝣) 的大作中提到: 】

: 这个“扯”字让人觉得很不友好

: 我们小时候都是叫酱豆腐臭豆腐,所谓“腐乳”“红方”“青方”反而是后来才听说的说法。说南方那种臭豆腐在北京前面得加地名,不加的话默认是指王致和这种。

: 我还特意查了下,青方指的就是王致和的臭豆腐,不知道你说这个“没扯王致和的臭豆腐,说的是青方”到底指的是啥,有什么高见?

: ...................

badmin
badmin 08月17日

在福州马路边那种小摊,吃过煎豆腐,不是臭豆腐,应该是鲜豆腐,铁板煎一下,特别好吃

Akkad
不骂人只抬杠的阿卡呆 08月17日

错误,王致和那个叫臭豆腐,红色的叫豆腐乳

南方那种需要油炸的臭豆腐是很晚才流传过来的

【 在 vobt (格陵兰岛貉鼠) 的大作中提到: 】

: 王致和的叫豆腐乳,不叫臭豆腐吧,下饭用的

Akkad
不骂人只抬杠的阿卡呆 08月17日

那个叫铁板豆腐,也可以是用微臭的豆腐做

我在武汉吃过,味道很好

【 在 badmin (badmin) 的大作中提到: 】

: 在福州马路边那种小摊,吃过煎豆腐,不是臭豆腐,应该是鲜豆腐,铁板煎一下,特别好吃

overflow
风过无痕 08月17日

我喜欢吃湖南臭豆腐,其实炸过之后并不臭,王致和这个真是不能闻

【 在 Akkad (不骂人只抬杠的阿卡呆) 的大作中提到: 】

: 我倒是喜欢吃

: 不过吃一次以后就胃酸,需要再等几周吃下一次

badmin
badmin 08月17日

恩,我觉得豆腐还是这种嫩的好吃一些,臭豆腐有点柴,口感一般

【 在 Akkad 的大作中提到: 】

: 那个叫铁板豆腐,也可以是用微臭的豆腐做

: 我在武汉吃过,味道很好

yjx123
刀锋无情 08月17日

南方的炸臭豆腐,不管是绍兴的,湖北的,云南的,江西的,最多是入门级别的微臭。上海本帮菜里的蒸二臭,算是能与北京王致和臭豆腐一较高下的菜品。

lulu24
沐珊&陈露 08月17日

黑的白的什么区别

发自「今日水木 on MI 8」

【 在 lemontreetop 的大作中提到: 】

: 按照地域划分?

: 哪种最好吃?

: --

mymy1234
挖坑小能手 08月17日

吃起来也是习惯老家的味儿

大作中提到: 】

: re 黑色的看着总有点不舒服

ztysys
ztysys 08月17日

我理解的,只有两大类,一类是膏状的,腐乳,不算臭;还有一种是固体老豆腐状的,南方管这种叫臭豆腐

腐乳,有白的红的黄的,一般做调味的

臭豆腐,大小软硬细分就很多了,黑色、皂青比较多,也有白的(很奇怪这种也当臭豆腐卖),油炸然后浇上辣椒最常见了,炸完了也不算太臭,或者说我没遇到过太臭的

【 在 lemontreetop 的大作中提到: 】

: 按照地域划分?

: 哪种最好吃?

: ...................

touchstone
傻子太多,骗子明显忙不过来 08月17日

嗯。一般吃剩下的,都是放阳台。和瑞典鲱鱼一个待遇。

不过吃的时候是真的香,非常开胃。

我喜欢吃湖南臭豆腐,其实炸过之后并不臭,王致和这个真是不能闻

【 在 Akkad (不骂人只抬杠的阿卡呆) 的大作中提到: 】

【 在 overflow (风过无痕) 的大作中提到: 】

: 我倒是喜欢吃

: 不过吃一次以后就胃酸,需要再等几周吃下一次

zylthinking2
zylthinking 08月17日

是的, 挺爱吃王致和的, 就因为这原因, 已经戒了5年多了

发自「今日水木 on RVL-AL09」

【 在 tryuuu 的大作中提到: 】

: 不管哪种都致癌。

: --

Maccc
刀客~随机人生 08月17日

安徽徽州的毛豆腐

绝对第一

【 在 lemontreetop 的大作中提到: 】

: 按照地域划分?

: 哪种最好吃?

hulibuhutu
糊里糊涂 08月17日

没人说广西的臭豆腐么

发自「今日水木 on MI 8」

【 在 lemontreetop 的大作中提到: 】

: 按照地域划分?

: 哪种最好吃?

: --

gw150914
gw150914 08月18日

徐州的豆腐乳不错,干的,小时候特别喜欢吃,还有荷叶包的

【 在 lemontreetop 的大作中提到: 】

: 按照地域划分?哪种最好吃?...

vobt
格陵兰岛貉鼠 08月18日

举个例子,臭豆腐本身是零食,我可以空口吃30个,豆腐乳是下饭菜,你能一次空口吃30个试试不?发酵方式和质地,口感,用途一样,就是一个东西,比如黄酒药酒白酒都是酒。

【 在 Akkad 的大作中提到: 】

: 错误,王致和那个叫臭豆腐,红色的叫豆腐乳

: 南方那种需要油炸的臭豆腐是很晚才流传过来的