知道为为什么我不爱吃寿司么?

whoam1
只抠脚,不闻! 2019-11-16 字数 48

我是东北的,寿司就像小时候冬天在家吃剩饭,冰凉。

Food 我爱吃, 我想吃
16 个回复
liangf
大侠 2019-11-16

生活经历的影响

【 在 whoam1 的大作中提到: 】

: 我是东北的,寿司就像小时候冬天在家吃剩饭,冰凉。

zdiao
我是大美蛋 2019-11-16

……

【 在 whoam1 的大作中提到: 】

: 我是东北的,寿司就像小时候冬天在家吃剩饭,冰凉。

sorb
每天爱你多一些 2019-11-17

可怜的底层孩子

【 在 whoam1 的大作中提到: 】

: 我是东北的,寿司就像小时候冬天在家吃剩饭,冰凉。

jishufan
特二级程序员 2019-11-17

日本人以前吃生冷食物,就是没钱生火。寿司里的米饭还要放醋防止馊了,后来和欧美健康饮食的流行歪打正着

【 在 whoam1 的大作中提到: 】

: 我是东北的,寿司就像小时候冬天在家吃剩饭,冰凉。

randomh
gameover 2019-11-17

饭团是行军打仗用的,梅子防腐,十五日行军家里准备三十个饭团带着,女人小孩哪有那么多大米吃

【 在 jishufan 的大作中提到: 】

: 日本人以前吃生冷食物,就是没钱生火。寿司里的米饭还要放醋防止馊了,后来和欧美健康饮食的流行歪打正着

: 【 在 whoam1 的大作中提到: 】

: : 我是东北的,寿司就像小时候冬天在家吃剩饭,冰凉。

: ....................

jishufan
特二级程序员 2019-11-17

不懂就别扯淡,饭团和寿司防腐是靠的醋和盐,梅子只是点缀用的小菜。寿司本来就是腌鱼加米饭发酵的意思,饭团和寿司是早在奈良时代就有的日常食品,不是专门发明的军粮,更不是女人小孩吃不到的稀罕。古代人吃饱是不可能的,实际上发达国家的人能吃饱,也才不到一百年历史

【 在 randomh 的大作中提到: 】

: 饭团是行军打仗用的,梅子防腐,十五日行军家里准备三十个饭团带着,女人小孩哪有那么多大米吃

randomh
gameover 2019-11-17

那就是我们看的书不一样了

梅子是咸的,主要就是防腐,还有味增,甲斐味增著名就是渡海攻朝作战时其余的食物都坏了,味增没坏

至于古代日本的饮食,找到这么一段,寿司和饭团确实是不同的东西,我混淆了

zz

主食是米饭。一般分「强饭」与「姬饭」,前者用瓦制、圆形、底层有许多细孔的蒸笼蒸,蒸出来的米饭很硬,没有粘性;后者则用水去煮,《和名抄》中说明是「非米非粥之义也」,比「强饭」软,相当于现代的白米饭。天皇吃的通常是「强饭」,但私下偶尔也吃「姬饭」。这时已有陶瓷器了,贵族用陶瓷器餐具,庶民则用木碗。不过,大多数庶民的主食仍是五谷类,只有富裕人家才吃得起米饭。

若将晒干的「姬饭」泡在冷水,便成「水饭」。有关「水饭」,《枕草子》、《源氏物语》、《荣花物语》、《今昔物语》等古籍中,皆有记载。《今昔物语》卷二十八第二十三话〈三条中纳言食水饭〉一文中,描述三条中纳言因太肥胖,于是听从医生建议,夏天吃「水饭」,冬天吃「汤渍」。由此可以想见,「水饭」适合在夏天吃,也有减肥效用。三条中纳言虽坚守医生的建议,夏天只吃「水饭」,只是,佐饭的菜肴是「十条三寸长的干瓜,三十尾香鱼寿司」,结果,越吃越胖,最后成为相扑力士体型。「汤渍」正是现代的茶泡饭。

还有一种「屯食」,简单说来是握饭,也就是现代的饭团。《源氏物语》第一章〈桐壶〉中,描写光源氏于加冠之礼时,准备了众多赏赐诸官的礼品,除了盒装料理、笼装点心外,还有「屯食」。第三十六章〈柏木〉中,也描写了三宫产后第五天,秋好皇后派人送礼品来,其中也是有五十板「屯食」。「屯食」通常盛在木板上,而一板到底有多少个「屯食」,则不太清楚。大概因人而异吧。这些「屯食」,基本上是给访客随从吃的。

粥有两种,一种较稠,另一种较稀。除了普通白粥,还有红豆粥、山芋粥、粟粥等等。元月十五日吃的「望粥」,正是现代的「七草粥」。平安时代的「望粥」,材料是米、粟、黍子、芝麻、红豆等七种谷类,或许跟佛教的腊八粥类似;而现代日本于元月初七吃的「七草粥」,材料则是水芹、荠菜、鼠曲草、繁缕、稻槎菜、白萝卜、芜菁。不过,「七草粥」的内容因地区而有差异。

再来是干饭,有「糒」、「饷」二种。「糒」是旅行便当或军粮,「饷」本来专指旅途中的干粮,后来泛指旅行时随身所带的一切食物,不见得就是干饭了。

至于年糕,当时的年糕是用糯米、面粉混合制成,与现代年糕有点不同,但都用于供神或庆贺节日上。正月初一吃的什锦年糕汤、元旦供奉在壁龛的双层大小圆形「镜饼」、三月三日女儿节吃的「艾蒿糕」、五月的粽子,以及春分、秋分吃的「牡丹糕」,这些风俗习惯都延续了千年以上。平安时代还有一种「三日糕」,是婚礼第三天让新人吃的喜饼,表示第四天开始,两人将成为正式夫妻。

佐饭的菜肴,或许不如现代多采多姿,烹调方式却大同小异。寿司做法是在鱼身抹上盐,用压板压一晚,去掉水分,再与冷饭一起装在木桶内,上面用镇石压几天,自然而然便成为寿司饭。

飞鸟时代,天武天皇下令禁止吃食牛、马、犬、猿、鸡,八世纪中旬奈良时代,圣武天皇又禁止屠杀牛、马,因而九世纪后的平安人,已养成不吃任何兽肉的习惯。此禁令持续至明治维新后才解禁。话虽如此,还是有人以狩猎为生,提供兽肉给病人或体弱的人当补品,这些补品主要是野鸡、野鸭。

【 在 jishufan 的大作中提到: 】

: 不懂就别扯淡,饭团和寿司防腐是靠的醋和盐,梅子只是点缀用的小菜。寿司本来就是腌鱼加米饭发酵的意思,饭团和寿司是早在奈良时代就有的日常食品,不是专门发明的军粮,更不是女人小孩吃不到的稀罕。古代人吃饱是不可能的,实际上发达国家的人能吃饱,也才不到一百年历史

: 【 在 randomh 的大作中提到: 】

: : 饭团是行军打仗用的,梅子防腐,十五日行军家里准备三十个饭团带着,女人小孩哪有那么多大米吃

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jishufan
特二级程序员 2019-11-17

梅子就是咸菜,和防腐没什么关系,饭团上放一粒当点缀的。鱼用盐腌制,米饭加醋,才是为了防腐,顺便加点发酵的风味。味增就是黄豆酱、大酱那样的东西,当然不会坏了

【 在 randomh 的大作中提到: 】

: 那就是我们看的书不一样了

: 梅子是咸的,主要就是防腐,还有味增,甲斐味增著名就是渡海攻朝作战时其余的食物都坏了,味增没坏

: 至于古代日本的饮食,找到这么一段,寿司和饭团确实是不同的东西,我混淆了

: ...................

randomh
gameover 2019-11-17

我看的书写的是梅子有提味和防腐的作用,否则长期行军饭容易馊,后来去日本吃了一次的确口味极重

【 在 jishufan 的大作中提到: 】

: 梅子就是咸菜,和防腐没什么关系,饭团上放一粒当点缀的。鱼用盐腌制,米饭加醋,才是为了防腐,顺便加点发酵的风味。味增就是黄豆酱、大酱那样的东西,当然不会坏了

: 【 在 randomh 的大作中提到: 】

: : 那就是我们看的书不一样了

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jishufan
特二级程序员 2019-11-17

行军吃干粮啊,带熟米饭多不方便。梅子就那么大一点,哪里能防止整个饭团变馊,日式便当也喜欢加一粒,就是咸菜和点缀用的

【 在 randomh 的大作中提到: 】

: 我看的书写的是梅子有提味和防腐的作用,否则长期行军饭容易馊,后来去日本吃了一次的确口味极重

randomh
gameover 2019-11-17

对,就是说行军干粮用的是饭团,我估摸着日本国土小,连续数月的长途行军估计比较少,而出征干粮自备,因此按日计粮的话,饭来不及全馊吧

【 在 jishufan 的大作中提到: 】

: 行军吃干粮啊,带熟米饭多不方便。梅子就那么大一点,哪里能防止整个饭团变馊,日式便当也喜欢加一粒,就是咸菜和点缀用的

: 【 在 randomh 的大作中提到: 】

: : 我看的书写的是梅子有提味和防腐的作用,否则长期行军饭容易馊,后来去日本吃了一次的确口味极重

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xifen2
2019-11-20

特别吃不惯寿司那个米饭味道 总觉得酸的 原来真的放了醋

【 在 jishufan 的大作中提到: 】

: 日本人以前吃生冷食物,就是没钱生火。寿司里的米饭还要放醋防止馊了,后来和欧美健康饮食的流行歪打正着

tokilltime
tokilltime 2019-11-20

寿司醋 醋和糖和什么兑出来的

不过我家做这东西都是出锅热米饭直接摊上 没那闲心搞剩饭放醋

【 在 xifen2 的大作中提到: 】

: 特别吃不惯寿司那个米饭味道 总觉得酸的 原来真的放了醋

: 【 在 jishufan 的大作中提到: 】

: : 日本人以前吃生冷食物,就是没钱生火。寿司里的米饭还要放醋防止馊了,后来和欧美健康饮食的流行歪打正着

juneshu
头盔猪_骁骁妈(最爱骁宝宝) 2019-11-20

我都是直接买寿司醋拌,懒得兑。

【 在 tokilltime 的大作中提到: 】

: 寿司醋 醋和糖和什么兑出来的

: 不过我家做这东西都是出锅热米饭直接摊上 没那闲心搞剩饭放醋

cucusamba
cucusamba 2019-11-30

只能说大家口味差别好大

来自 未知领域

【 在 whoam1 的大作中提到: 】

: 我是东北的,寿司就像小时候冬天在家吃剩饭,冰凉。

jessiedonkey
Jessie 2019-12-01

握手~~

我比你还严重,西餐可以吃一个月,但日料基本没爱吃的

【 在 whoam1 的大作中提到: 】

: 我是东北的,寿司就像小时候冬天在家吃剩饭,冰凉。