家乡的味道II————桂林米粉

bluecloud
布鲁·克劳德 2013-08-06 字数 1951
loading ...
loading ...
loading ...
loading ...

桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。

还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。

什么是桂林米粉?以笔者这样一位老桂林来看,桂林米粉有没有两千年历史并不重要。桂林米粉也不是什么做工考究的大餐。

在桂林人眼里,米粉是一种街头随处可见的、价格低廉但又美味的小吃。

在桂林人眼里,米粉——尤其是汤粉,也不是中餐或晚餐等“正餐”之食,通常,它是桂林人的早餐。是的,在当年整日做着体力活、忙碌劳累的桂林市民眼里,汤粉不管饱咧。

桂林米粉既是廉价的吃食,也是简单、快捷、方便的吃食。笔者在桂林,年少时在街边吃一碗米粉,猜猜只用多长时间?10分钟?5分钟?不,2分10秒!

蛋疼的笔者和小伙伴真的拿电子表掐过时间:

冲进米粉摊子,朝老板吼一嗓子:三两,叉烧粉!老板:好!

老板手指一弹,三两切粉(通常是一坨半)就飞进了网勺。网勺下开水锅,三搅两搅,十几秒就捞了上来,啪地扣在海碗里。然后老板用令人眼花缭乱的速度,嗖嗖嗖,几片叉烧、一撮炸黄豆,一撮花生米……限量供应的配菜就全飞进了海碗里。再浇上一勺卤水,将长柜台上的海碗往笔者面前一推,好了!

——用时45秒。

笔者接过海碗,自己动手,也用最快的速度,嗖嗖嗖,一撮酸笋,一撮酸豆角,少许小葱,少许……不限量供应的调料和配菜也按各人所需,飞进了自己的碗里,再从咕噜咕噜的大锅里,盛出一大勺猪大骨汤,浇在海碗里,走起,找座位坐下!

——用时30秒。

3两切粉,入口嫩滑绵软(和榨粉相比,切粉更入味,这是笔者喜欢切粉甚于榨粉的原因),和在北京的米粉店不同,桂林的小店,米粉和汤都不是太烫,海碗也便于散热。饿极了的食客坐在凳子上,嘴里只有哧溜哧溜的声音。55秒之后,笔者将米粉带汤水全部扫到了肚子里,起身骑上车,继续往学校赶

。。。。早自习快开始了诶,,,,,

这就是桂林米粉,桂林人的米粉。它是家乡的味道,是家乡的记忆,甚至,它是家乡的一部分。

Guangxi 八桂大地·广西
364 个回复
King
业务员 | 四有老人 2013-08-07

sf

【 在 bluecloud (布鲁·克劳德) 的大作中提到: 】

: 标  题: 家乡的味道II————桂林米粉

: 发信站: 水木社区 (Tue Aug  6 23:57:14 2013), 站内

: 桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

: 桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。

: 还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。

: 什么是桂林米粉?以笔者这样一位老桂林来看,桂林米粉有没有两千年历史并不重要。桂林米粉也不是什么做工考究的大餐。

: 在桂林人眼里,米粉是一种街头随处可见的、价格低廉但又美味的小吃。

: 在桂林人眼里,米粉——尤其是汤粉,也不是中餐或晚餐等“正餐”之食,通常,它是桂林人的早餐。是的,在当年整日做着体力活、忙碌劳累的桂林市民眼里,汤粉不管饱咧。

: 桂林米粉既是廉价的吃食,也是简单、快捷、方便的吃食。笔者在桂林,年少时在街边吃一碗米粉,猜猜只用多长时间?10分钟?5分钟?不,2分10秒!

: 蛋疼的笔者和小伙伴真的拿电子表掐过时间:

: 冲进米粉摊子,朝老板吼一嗓子:三两,叉烧粉!老板:好!

: 老板手指一弹,三两切粉(通常是一坨半)就飞进了网勺。网勺下开水锅,三搅两搅,十几秒就捞了上来,啪地扣在海碗里。然后老板用令人眼花缭乱的速度,嗖嗖嗖,几片叉烧、一撮炸黄豆,一撮花生米……限量供应的配菜就全飞进了海碗里。再浇上一勺卤水,将长柜台上的海碗往笔者面前一推,好了!

: ——用时45秒。

: 笔者接过海碗,自己动手,也用最快的速度,嗖嗖嗖,一撮酸笋,一撮酸豆角,少许小葱,少许……不限量供应的调料和配菜也按各人所需,飞进了自己的碗里,再从咕噜咕噜的大锅里,盛出一大勺猪大骨汤,浇在海碗里,走起,找座位坐下!

: ——用时30秒。

: 3两切粉,入口嫩滑绵软(和榨粉相比,切粉更入味,这是笔者喜欢切粉甚于榨粉的原因),和在北京的米粉店不同,桂林的小店,米粉和汤都不是太烫,海碗也便于散热。饿极了的食客坐在凳子上,嘴里只有哧溜哧溜的声音。55秒之后,笔者将米粉带汤水全部扫到了肚子里,起身骑上车,继续往学校赶

: 。。。。早自习快开始了诶,,,,,

: 这就是桂林米粉,桂林人的米粉。它是家乡的味道,是家乡的记忆,甚至,它是家乡的一部分。

: --

: “这就是那个通信兵,叫布鲁·克劳德。”

: “你是个英雄,又是一个混蛋。一级铁十字勋章你不要,你想要什么?……你怎么当上

: 党卫军的?”

: “前年,我十六岁,我在里昂车站卖鸡蛋,车上有个军士长让我把篮子举高点,举高

: 点,我踮着脚举上去,他顺手就把我提搂上车,在我脑袋上扣了一顶军帽,我就当了党

: 卫军了。”

Yxchai
芽菜==<总督>== 2013-08-07

bd

【 在 bluecloud (布鲁·克劳德) 的大作中提到: 】

: 桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

: 桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。

: 还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。

: ...................

Yxchai
芽菜==<总督>== 2013-08-07

十大预定贴,号召@#guangxi

【 在 bluecloud (布鲁·克劳德) 的大作中提到: 】

: 桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

: 桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。

: 还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。

: ...................

AraD
阿拉 2013-08-07

一两榨二两切

【 在 bluecloud (布鲁·克劳德) 的大作中提到: 】

: 桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

: 桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。

: 还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。

: ...................

CorPer
風轻云淡 2013-08-07

桂林米粉又来了!

下一个不会是老友粉了吧

【 在 bluecloud (布鲁·克劳德) 的大作中提到: 】

: 桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

: 桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。

: 还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。

: ...................

XiZao
早早 2013-08-07

果然来了!

早有预感

【 在 bluecloud (布鲁·克劳德) 的大作中提到: 】

: 桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

: 桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。

: 还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。

: ...................

shinning
狗喵喵丨最快还原魔方记录28s 2013-08-07

(⊙o⊙)哇!!!!

【 在 Yxchai 的大作中提到: 】

:十大预定贴,号召@#guangxi

:【 在 bluecloud (布鲁·克劳德) 的大作中提到: 】

:: 桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

:...................

xiaopianz
CCCC 2013-08-07

sp

桂林米粉比螺蛳粉更好吃,对于我来说。

【 在 bluecloud (布鲁·克劳德) 的大作中提到: 】

: 桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

: 桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。

: 还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。

: ...................

PzkpfwV
再重申一遍我不是重型坦克~ 2013-08-07

看来guangxi版以后要以吃货版而闻名水木了……

【 在 Yxchai (芽菜) 的大作中提到: 】

: 十大预定贴,号召@#guangxi

shinning
狗喵喵丨最快还原魔方记录28s 2013-08-07

这下大家肯定都认为广西版都是吃货了

好吧,我也来号召一下魔教众徒吧

@Cube, 这次是桂林米粉哦

【 在 bluecloud 的大作中提到: 】

:桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

:桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。

:还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。

:...................

Yxchai
芽菜==<总督>== 2013-08-07

你搞错了,应该是@#cube,你再来一次。

【 在 shinning (狗喵喵丨最快还原魔方记录28s) 的大作中提到: 】

: 这下大家肯定都认为广西版都是吃货了

: 好吧,我也来号召一下魔教众徒吧

: @Cube, 这次是桂林米粉哦

: ...................

shinning
狗喵喵丨最快还原魔方记录28s 2013-08-07

我一激动,忘了。。。

【 在 Yxchai 的大作中提到: 】

:你搞错了,应该是@#cube,你再来一次。

:【 在 shinning (狗喵喵丨最快还原魔方记录28s) 的大作中提到: 】

:: 这下大家肯定都认为广西版都是吃货了

:...................

shinning
狗喵喵丨最快还原魔方记录28s 2013-08-07

这下大家肯定都认为广西版都是吃货了

好吧,我也来号召一下魔教众徒吧

@#Cube, 这次是桂林米粉哦

【 在 bluecloud 的大作中提到: 】

:桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

:桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。

:还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。

:...................

dasuan
大蒜|悲莫悲生离别,乐莫乐新相识 2013-08-07

re

【 在 shinning (狗喵喵丨最快还原魔方记录28s) 的大作中提到: 】

: 标  题: Re:家乡的味道II————桂林米粉

: 发信站: 水木社区 (Wed Aug  7 00:15:34 2013), 站内

: 这下大家肯定都认为广西版都是吃货了

: 好吧,我也来号召一下魔教众徒吧

: @#Cube, 这次是桂林米粉哦

: 【 在 bluecloud 的大作中提到: 】

: :桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

: :桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。

: :还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。

: :...................

: --

sunicecream
遗忘时光 2013-08-07

正宗桂林米粉不是不错的,味道没有螺蛳粉浓,另一种风味就是。小吃,这是实话

shangq
世界是个圆 2013-08-07

桂林的朋友告诉我应该先吃粉再喝汤,这有什么说法么?

粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米

做的面条状食品——扯淡。

究”的一种吃食。——扯淡。

【 在 bluecloud (布鲁·克劳德) 的大作中提到: 】

: 桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米

: 桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦

: 还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考

: ...................

shinning
狗喵喵丨最快还原魔方记录28s 2013-08-07

蒜哥!!

【 在 dasuan 的大作中提到: 】

:re

:【 在 shinning (狗喵喵丨最快还原魔方记录28s) 的大作中提到: 】

:: 标  题: Re:家乡的味道II————桂林米粉

:...................

ljs
json 2013-08-07

切粉好,我也喜欢切粉

【 在 bluecloud (布鲁·克劳德) 的大作中提到: 】

: 桂林米粉,在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里,京城的米粉其实是北京米粉,至少那些街边随处可见米粉铺子,它们只是北京米粉。

: 桂林米粉,近年来被各种文化包装和旅游宣传中,加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米,所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。

: 还有另一个噱头,那就是在各种宣传资料里,把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。

: ...................

tigerbig
一只虎 2013-08-07

哦,有希望吗

【 在 Yxchai 的大作中提到: 】

: 十大预定贴,号召@#guangxi