炖了两次排骨，烂是挺烂，但都不入味，比普通高压锅差好多
煮绿豆汤也是上层清水，下层开花的绿豆，分的特别清楚
是用的问题？还是锅不够好？
奥
慢工出细活
【 在 fufubuaa 的大作中提到: 】
: 炖了两次排骨，烂是挺烂，但都不入味，比普通高压锅差好多
: 煮绿豆汤也是上层清水，下层开花的绿豆，分的特别清楚
: 是用的问题？还是锅不够好？
: ...................
电压力锅好像确实这样
我炖肉和熬粥也是类似
可能确实和燃气的高压锅还是有区别吧
先腌后炖
俺觉得电压力锅煮饭煮粥挺好的，炖肉做菜这些还是普通压力锅更好一些
我是煮熟了之后不开盖，闷两三个小时再吃，效果还行。
另外水尽量少放
电压力锅和机械的有个显著的区别是不跑汽，水加到哪，出来还是那么多。汤汁不会收浓，所以你觉得不入味。
只能少加水，但也很难达到普通高压锅的效果。
比如肉夹馍的腊汁肉，电高压锅就没法做。
电锅熬粥不管有没有压力都保持不沸腾，省得溢出不好收拾。因为不沸腾就没有强对流，米粒就不会上下翻滚，也就不会被破坏形态，糊化淀粉也就不会大量释放到水里。正确的使用方法是熬好之后倒入普通锅去大火煮沸翻滚，两三分钟就好了。
【 在 blcuxx 的大作中提到: 】
: 电压力锅好像确实这样
: 我炖肉和熬粥也是类似
: 可能确实和燃气的高压锅还是有区别吧
: ....................
提前腌制
发自「今日水木 on 超级人工智能设备」
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还有就是比较新的电压力锅的话，可以试试不加水，不放心就加你能接受的最少量的水，其他调味放足，不腌也凑合
不会吧，我用电高压锅觉得很好用，绿豆汤完全软烂，不会这样泾渭分明
炖排骨的话我一般用煮鱼那档，然后放锅里调味收汁
做西红柿牛腩也是如此这般。
【 在 fufubuaa (奥) 的大作中提到: 】
明火炖菜是更好吃一些。
【 在 tangtang1983 (stone9999) 的大作中提到: 】
: 俺觉得电压力锅煮饭煮粥挺好的，炖肉做菜这些还是普通压力锅更好一些
如果肉和排骨腌过的话基本放半碗水进去炖就够了
不会干锅
明火的话就需要放多很多水，这样才不会糊锅。
【 在 zcxglsatan (愚人) 的大作中提到: 】
: 我是煮熟了之后不开盖，闷两三个小时再吃，效果还行。
: 另外水尽量少放
可以，腊汁肉一样可以做，用煮鱼的那档，刚到压力时间的时候就拔电
然后换炒锅收汁
一样很浓厚。
【 在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: 电压力锅和机械的有个显著的区别是不跑汽，水加到哪，出来还是那么多。汤汁不会收浓，所以你觉得不入味。
: 只能少加水，但也很难达到普通高压锅的效果。
: 比如肉夹馍的腊汁肉，电高压锅就没法做。
啊，粥我倒是没有试过
就是炖肉会这样收汤
【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: 电锅熬粥不管有没有压力都保持不沸腾，省得溢出不好收拾。因为不沸腾就没有强对流，米粒就不会上下翻滚，也就不会被破坏形态，糊化淀粉也就不会大量释放到水里。正确的使用方法是熬好之后倒入普通锅去大火煮沸翻滚，两三分钟就好了。
你说的这个可能是最主要的原因
【 在 vale 的大作中提到: 】
你都换锅了还说啥
【 在 nila 的大作中提到: 】
: 可以，腊汁肉一样可以做，用煮鱼的那档，刚到压力时间的时候就拔电
: 然后换炒锅收汁
: 一样很浓厚。
哈哈哈哈哈，那必须要换锅
不过敞着盖收汤也可以的。
: 你都换锅了还说啥
但是用的好的话我觉得电高压锅也很好用
【 在 wanllow (wower) 的大作中提到: 】
: 你说的这个可能是最主要的原因
