求教怎样让电压力锅炖肉入味

fufubuaa
2020-08-28 字数 164

炖了两次排骨,烂是挺烂,但都不入味,比普通高压锅差好多

煮绿豆汤也是上层清水,下层开花的绿豆,分的特别清楚

是用的问题?还是锅不够好?

Food 我爱吃,我想吃
30 个回复
nancy1983119
月光猫 2020-08-28

慢工出细活

【 在 fufubuaa 的大作中提到: 】

: 炖了两次排骨,烂是挺烂,但都不入味,比普通高压锅差好多

: 煮绿豆汤也是上层清水,下层开花的绿豆,分的特别清楚

: 是用的问题?还是锅不够好?

: ...................

blcuxx
贝贝猪 2020-08-28

电压力锅好像确实这样

我炖肉和熬粥也是类似

可能确实和燃气的高压锅还是有区别吧

【 在 fufubuaa 的大作中提到: 】

: 炖了两次排骨,烂是挺烂,但都不入味,比普通高压锅差好多

: 煮绿豆汤也是上层清水,下层开花的绿豆,分的特别清楚

: 是用的问题?还是锅不够好?

: ...................

twoeyes
twoeyes413 2020-08-28

先腌后炖

【 在 fufubuaa 的大作中提到: 】

: 炖了两次排骨,烂是挺烂,但都不入味,比普通高压锅差好多

: 煮绿豆汤也是上层清水,下层开花的绿豆,分的特别清楚

: 是用的问题?还是锅不够好?

: ...................

tangtang1983
stone9999 2020-08-28

俺觉得电压力锅煮饭煮粥挺好的,炖肉做菜这些还是普通压力锅更好一些

【 在 fufubuaa 的大作中提到: 】

: 炖了两次排骨,烂是挺烂,但都不入味,比普通高压锅差好多

: 煮绿豆汤也是上层清水,下层开花的绿豆,分的特别清楚

: 是用的问题?还是锅不够好?

: ...................

zcxglsatan
愚人 2020-08-28

我是煮熟了之后不开盖,闷两三个小时再吃,效果还行。

另外水尽量少放

【 在 fufubuaa 的大作中提到: 】

: 炖了两次排骨,烂是挺烂,但都不入味,比普通高压锅差好多

: 煮绿豆汤也是上层清水,下层开花的绿豆,分的特别清楚

: 是用的问题?还是锅不够好?

vale
浅谷 - mind over mountain 2020-08-28

电压力锅和机械的有个显著的区别是不跑汽,水加到哪,出来还是那么多。汤汁不会收浓,所以你觉得不入味。

只能少加水,但也很难达到普通高压锅的效果。

比如肉夹馍的腊汁肉,电高压锅就没法做。

【 在 fufubuaa 的大作中提到: 】

: 炖了两次排骨,烂是挺烂,但都不入味,比普通高压锅差好多

: 煮绿豆汤也是上层清水,下层开花的绿豆,分的特别清楚

: 是用的问题?还是锅不够好?

: ...................

eamon
伊蒙|凹凸贞洁党 2020-08-28

电锅熬粥不管有没有压力都保持不沸腾,省得溢出不好收拾。因为不沸腾就没有强对流,米粒就不会上下翻滚,也就不会被破坏形态,糊化淀粉也就不会大量释放到水里。正确的使用方法是熬好之后倒入普通锅去大火煮沸翻滚,两三分钟就好了。

【 在 blcuxx 的大作中提到: 】

: 电压力锅好像确实这样

: 我炖肉和熬粥也是类似

: 可能确实和燃气的高压锅还是有区别吧

minicotton
minicotton 2020-08-29

【 在 fufubuaa 的大作中提到: 】

: 炖了两次排骨,烂是挺烂,但都不入味,比普通高压锅差好多

: 煮绿豆汤也是上层清水,下层开花的绿豆,分的特别清楚

: ....................

zai3266
zai3266 2020-08-29

提前腌制

发自「今日水木 on 超级人工智能设备」

【 在 fufubuaa 的大作中提到: 】

: 炖了两次排骨,烂是挺烂,但都不入味,比普通高压锅差好多

: 煮绿豆汤也是上层清水,下层开花的绿豆,分的特别清楚

: 是用的问题?还是锅不够好?

: --

zai3266
zai3266 2020-08-29

还有就是比较新的电压力锅的话,可以试试不加水,不放心就加你能接受的最少量的水,其他调味放足,不腌也凑合

发自「今日水木 on 超级人工智能设备」

【 在 fufubuaa 的大作中提到: 】

: 炖了两次排骨,烂是挺烂,但都不入味,比普通高压锅差好多

: 煮绿豆汤也是上层清水,下层开花的绿豆,分的特别清楚

: 是用的问题?还是锅不够好?

: --

nila
若无爱,便无怖 2020-08-29

不会吧,我用电高压锅觉得很好用,绿豆汤完全软烂,不会这样泾渭分明

炖排骨的话我一般用煮鱼那档,然后放锅里调味收汁

做西红柿牛腩也是如此这般。

【 在 fufubuaa (奥) 的大作中提到: 】

: 炖了两次排骨,烂是挺烂,但都不入味,比普通高压锅差好多

: 煮绿豆汤也是上层清水,下层开花的绿豆,分的特别清楚

: 是用的问题?还是锅不够好?

: ...................

nila
若无爱,便无怖 2020-08-29

明火炖菜是更好吃一些。

【 在 tangtang1983 (stone9999) 的大作中提到: 】

: 俺觉得电压力锅煮饭煮粥挺好的,炖肉做菜这些还是普通压力锅更好一些

nila
若无爱,便无怖 2020-08-29

如果肉和排骨腌过的话基本放半碗水进去炖就够了

不会干锅

明火的话就需要放多很多水,这样才不会糊锅。

【 在 zcxglsatan (愚人) 的大作中提到: 】

: 我是煮熟了之后不开盖,闷两三个小时再吃,效果还行。

: 另外水尽量少放

nila
若无爱,便无怖 2020-08-29

可以,腊汁肉一样可以做,用煮鱼的那档,刚到压力时间的时候就拔电

然后换炒锅收汁

一样很浓厚。

【 在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】

: 电压力锅和机械的有个显著的区别是不跑汽,水加到哪,出来还是那么多。汤汁不会收浓,所以你觉得不入味。

: 只能少加水,但也很难达到普通高压锅的效果。

: 比如肉夹馍的腊汁肉,电高压锅就没法做。

: ...................

nila
若无爱,便无怖 2020-08-29

啊,粥我倒是没有试过

就是炖肉会这样收汤

【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】

: 电锅熬粥不管有没有压力都保持不沸腾,省得溢出不好收拾。因为不沸腾就没有强对流,米粒就不会上下翻滚,也就不会被破坏形态,糊化淀粉也就不会大量释放到水里。正确的使用方法是熬好之后倒入普通锅去大火煮沸翻滚,两三分钟就好了。

wanllow
wower 2020-08-29

你说的这个可能是最主要的原因

【 在 vale 的大作中提到: 】

: 电压力锅和机械的有个显著的区别是不跑汽,水加到哪,出来还是那么多。汤汁不会收浓,所以你觉得不入味。

: 只能少加水,但也很难达到普通高压锅的效果。

: 比如肉夹馍的腊汁肉,电高压锅就没法做。

vale
浅谷 - mind over mountain 2020-08-29

你都换锅了还说啥

【 在 nila 的大作中提到: 】

: 可以,腊汁肉一样可以做,用煮鱼的那档,刚到压力时间的时候就拔电

: 然后换炒锅收汁

: 一样很浓厚。

nila
若无爱,便无怖 2020-08-29

哈哈哈哈哈,那必须要换锅

不过敞着盖收汤也可以的。

【 在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】

: 你都换锅了还说啥

nila
若无爱,便无怖 2020-08-29

但是用的好的话我觉得电高压锅也很好用

【 在 wanllow (wower) 的大作中提到: 】

: 你说的这个可能是最主要的原因