请教一个意式咖啡调节的问题

hansong
attacker 10月21日 字数 250

之前一直都是手冲爱乐压之类,最近买了个惠家的机器想玩玩意式。

按网上说的,找到了一个粗细度,能18克粉28秒左右出40克液,但是出来的咖啡巨酸。调细一些,大概40多秒出40克,但是还是酸。再调细就出不来咖啡了。

请问这是会啥问题,这种下一步应该调什么?减少粉量吗?

Coffee 咖啡时光
19 个回复
cppbuilder
心如止水~ 10月21日

粉粗点,压重点

不过首先应该确保豆没问题,比如试试法式espresso或者曼特宁

【 在 hansong (attacker) 的大作中提到: 】

: 之前一直都是手冲爱乐压之类,最近买了个惠家的机器想玩玩意式。

: 按网上说的,找到了一个粗细度,能18克粉28秒左右出40克液,但是出来的咖啡巨酸。调细一些,大概40多秒出40克,但是还是酸。再调细就出不来咖啡了。

: 请问这是会啥问题,这种下一步应该调什么?减少粉量吗?

hansong
attacker 10月21日

豆子应该没问题,咖啡馆买的,店里做的不酸很好喝。

粉不是越粗越酸吗?

【 在 cppbuilder 的大作中提到: 】

: 粉粗点,压重点

: 不过首先应该确保豆没问题,比如试试法式espresso或者曼特宁

FLYBBS
空手套白狼 10月21日

都不能定量,粗细也没多大意义

【 在 hansong 的大作中提到: 】

: 之前一直都是手冲爱乐压之类,最近买了个惠家的机器想玩玩意式。

: 按网上说的,找到了一个粗细度,能18克粉28秒左右出40克液,但是出来的咖啡巨酸。调细一些,大概40多秒出40克,但是还是酸。再调细就出不来咖啡了。

: 请问这是会啥问题,这种下一步应该调什么?减少粉量吗?

: ...................

cppbuilder
心如止水~ 10月22日

太细了你不是出不来水吗

【 在 hansong (attacker) 的大作中提到: 】

: 豆子应该没问题,咖啡馆买的,店里做的不酸很好喝。

: 粉不是越粗越酸吗?

hansong
attacker 10月22日

我试了下粗粉加到19克,好像好一点了,尝到一些甜味了

【 在 cppbuilder 的大作中提到: 】

: 太细了你不是出不来水吗

: 【 在 hansong (attacker) 的大作中提到: 】

: : 豆子应该没问题,咖啡馆买的,店里做的不酸很好喝。

Iwanerfly
永远的微笑 10月23日

换磨,可以把豆子磨的足够细,再预浸后萃取,浅烘焙的豆子都能玩得转

【 在 hansong 的大作中提到: 】

: 之前一直都是手冲爱乐压之类,最近买了个惠家的机器想玩玩意式。

: 按网上说的,找到了一个粗细度,能18克粉28秒左右出40克液,但是出来的咖啡巨酸。调细一些,大概40多秒出40克,但是还是酸。再调细就出不来咖啡了。

: 请问这是会啥问题,这种下一步应该调什么?减少粉量吗?

hansong
attacker 10月23日

嗯,下单了一个mmg。之前一直不能找到确切证据说服自己是磨的原因。但是总也调不好,只能换磨试试

【 在 Iwanerfly 的大作中提到: 】

: 换磨,可以把豆子磨的足够细,再预浸后萃取,浅烘焙的豆子都能玩得转

: 【 在 hansong 的大作中提到: 】

: : 之前一直都是手冲爱乐压之类,最近买了个惠家的机器想玩玩意式。

: : 按网上说的,找到了一个粗细度,能18克粉28秒左右出40克液,但是出来的咖啡巨酸。调细一些,大概40多秒出40克,但是还是酸。再调细就出不来咖啡了。

FLYBBS
空手套白狼 10月23日

价钱说明一切。。

【 在 hansong (attacker) 的大作中提到: 】

: 嗯,下单了一个mmg。之前一直不能找到确切证据说服自己是磨的原因。但是总也调不好,只能换磨试试

Iwanerfly
永远的微笑 10月23日

当然是磨的原因,需要足够均匀足够细,提高萃取率

【 在 hansong 的大作中提到: 】

: 嗯,下单了一个mmg。之前一直不能找到确切证据说服自己是磨的原因。但是总也调不好,只能换磨试试

rivaldo11
李华度--乌兹别克斯坦也挺好 10月23日

正在用mmg,用的我怀疑人生

【 在 hansong (attacker) 的大作中提到: 】

:  嗯,下单了一个mmg。之前一直不能找到确切证据说服自己是磨的原因。但是总也调不好,只能换磨试试

:  【 在 Iwanerfly 的大作中提到: 】

:  :

hansong
attacker 10月23日

为啥啊?

【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】

: 正在用mmg,用的我怀疑人生

: 【 在 hansong (attacker) 的大作中提到: 】

: : 嗯,下单了一个mmg。之前一直不能找到确切证据说服自己是磨的原因。但是总也调不好,只能换磨试试

rivaldo11
李华度--乌兹别克斯坦也挺好 10月23日

无法稳定出效果,一个环节稍微偏离一点,结果就差好多

【 在 hansong (attacker) 的大作中提到: 】

:  为啥啊?

:  【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】

:  :

hansong
attacker 10月23日

是指磨豆中间的环节,还是整个做咖啡过程?

磨豆不是放进去按开关就行吗

【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】

: 无法稳定出效果,一个环节稍微偏离一点,结果就差好多

rivaldo11
李华度--乌兹别克斯坦也挺好 10月23日

全过程

【 在 hansong (attacker) 的大作中提到: 】

:  是指磨豆中间的环节,还是整个做咖啡过程?

:  磨豆不是放进去按开关就行吗

:  【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】

Iwanerfly
永远的微笑 10月23日

继续换,哈哈

【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】

: 正在用mmg,用的我怀疑人生

guisi
鬼四 10月24日

我也惠家270s+ZD15的磨

但是酸我总感觉是豆子的原因

【 在 hansong (attacker) 的大作中提到: 】

: 之前一直都是手冲爱乐压之类,最近买了个惠家的机器想玩玩意式。

: 按网上说的,找到了一个粗细度,能18克粉28秒左右出40克液,但是出来的咖啡巨酸。调细一些,大概40多秒出40克,但是还是酸。再调细就出不来咖啡了。

: 请问这是会啥问题,这种下一步应该调什么?减少粉量吗?

: ...................

Iwanerfly
永远的微笑 10月24日

ZD15磨听我一句劝,尽快扔掉,连入门都差得远。。

【 在 guisi 的大作中提到: 】

: 我也惠家270s+ZD15的磨

: 但是酸我总感觉是豆子的原因

headmasters
校长也上网 10月24日

推荐一个入门级啊

【 在 Iwanerfly (永远的微笑) 的大作中提到: 】

: ZD15磨听我一句劝,尽快扔掉,连入门都差得远。。

Iwanerfly
永远的微笑 10月24日

从我自己磨豆机的升级历程来看,mazzer SJ吧,当然需要自己改装下出粉装置,另外一般家用好像mmg用的蛮多的,本版就有人用,入门的话应该是差不多了

【 在 headmasters 的大作中提到: 】

: 推荐一个入门级啊