茄子不油炸能做出餐馆的味道吗?

wait08
飞天 2021-11-20 字数 10

有人知道么

Food 我爱吃,我想吃
35 个回复
Missing7
Missing 2021-11-20

可以放点豆瓣酱,肉沫,很好吃,不油腻,入味

army
微笑 2021-11-20

蒸一下再炒

来自 VOG-AL10

【 在 wait08 的大作中提到: 】

: 有人知道么

digital
数字人生 2021-11-20

不用放太多油,茄子切段或者块,温油慢慢煎一下,吃透了油就行了,多试几次.

【 在 wait08 的大作中提到: 】

: 有人知道么

Missing7
Missing 2021-11-20

那也超级油了

【 在 digital 的大作中提到: 】

: 不用放太多油,茄子切段或者块,温油慢慢煎一下,吃透了油就行了,多试几次.

wwpty
旺旺胖头鱼 2021-11-21

很好奇空气炸锅有没有用?

【 在 wait08 的大作中提到: 】

: 有人知道么

wechaaaat
都是马甲呀 2021-11-21

茄子无论如何油都比其他菜要多不少。。否则我觉的没法做

southsea13
southsea13 2021-11-21

你的错觉

只要你敢操作

少放点油

大火盖上锅盖让茄子有点烧的感觉

大火把茄子基本烧熟

后面随便怎么调味都好吃

【 在 wechaaaat 的大作中提到: 】

: 茄子无论如何油都比其他菜要多不少。。否则我觉的没法做

digital
数字人生 2021-11-21

茄子要么油煎软,要么水煮软,软了就好吃了。

【 在 Missing7 的大作中提到: 】

: 那也超级油了

: :

Li23
点点点 2021-11-21

还得去皮

发自「今日水木 on 设备」

【 在 digital 的大作中提到: 】

: 茄子要么油煎软,要么水煮软,软了就好吃了。

: --

digital
数字人生 2021-11-21

不一定非得去皮啊。

【 在 Li23 的大作中提到: 】

: 还得去皮

: 发自「今日水木 on 设备」

Li23
点点点 2021-11-21

去皮软起来容易吧,皮口感韧,不容易做好

发自「今日水木 on 设备」

【 在 digital 的大作中提到: 】

: 不一定非得去皮啊。

: --

maruko
没文化,真害怕 2021-11-21

昨天很失败,买了长条茄子,想着之前杀水后炸因为茄子嫩都快炒化了。就没有杀水也没有炸直接红烧,结果过都要烧干了,加了2次水,花了二十五分钟才弄软。。。。不知道是不是没有炸的缘故,几分钟紫色茄子就变棕黄色了,不好看。。。。

发自「今日水木 on iPad mini 5」

【 在 wait08 的大作中提到: 】

: 有人知道么

: --

think2go
2021-11-21

直接小火慢炒就好了,炒软了加点盐就很好吃

【 在 wait08 (飞天) 的大作中提到: 】

:  有人知道么

:  --

KOH
KOH 2021-11-21

我个人的感觉,再好的餐馆做的再好的没油茄子,都远远比不上家里随便做的油足量的茄子好吃。所以当我不想要吃很多油的时候,就不吃茄子。

ENV
白天图生存,晚上谋发展 2021-11-21

加锅盖水煮煮透,点一小块猪油,可香了

【 在 wait08 (飞天) 的大作中提到: 】

:  有人知道么

:  --

diuyvhkdh
alfkdjf 2021-11-21

正常油量,煸炒,类似胡萝卜丝

发自「今日水木 on iPhone 13」

【 在 wechaaaat 的大作中提到: 】

: 茄子无论如何油都比其他菜要多不少。。否则我觉的没法做

: --

owenyhxu
owenyhxu 2021-11-21

切块加盐泡水一会,挤干水份,放少许油,小火煸炒至软。然后想怎么做都行

idiotwsh
idiot.idiot.idiot 2021-11-21

蒸熟晾凉拌蒜蓉,跟餐馆的蒜蓉茄子一个味

【 在 wait08 的大作中提到: 】

: 有人知道么

wait08
飞天 2021-11-21

弄软很容易,蒸十分钟就搞定,餐馆的茄子都是用油炸预处理过的再炒的,一方面油多,一方面有高温处理的效果,我试过炸出来的确好吃,但餐馆量大所以它能油炸预处理不费事,家庭做饭不可能按菜谱上说的先弄个油锅炸一下。

【 在 digital 的大作中提到: 】

: 茄子要么油煎软,要么水煮软,软了就好吃了。