请问怎么做冰激凌没有冰渣?

SherrySnow
Sherry 2019-05-22 字数 301

蛋黄2个,砂糖60g,牛奶200ml,鲜奶油250ml。

参照daisy915 mm的方法:将牛奶煮至即将沸腾,倒入打发的蛋黄和砂糖里混合,倒回锅中小火加热至浓稠,过滤,隔冰水降温,冷藏3小时,然后与打至7分发的鲜奶油(我的奶油打发过了,感觉成了干性的)混合,冷冻搅拌3次。

结果我的吃起来很硬,也很多冰渣,是不是因为奶油打过了呢?

Baking 烘焙坊
14 个回复
lunarlights
知行合一//我是你们的骄傲吗? 2019-05-22

冻的过程中每隔半小时搅拌一次?

daisy915
我爱倪亚达 2019-05-23

用冰淇淋机,哈哈。我刚买了个厨师机的冰淇淋配件,美滴很

【 在 SherrySnow 的大作中提到: 】

: 蛋黄2个,砂糖60g,牛奶200ml,鲜奶油250ml。

: 参照daisy915 mm的方法:将牛奶煮至即将沸腾,倒入打发的蛋黄和砂糖里混合,倒回锅中小火加热至浓稠,过滤,隔冰水降温,冷藏3小时,然后与打至7分发的鲜奶油(我的奶油打发过了,感觉成了干性的)混合,冷冻搅拌3次。

: 结果我的吃起来很硬,也很多冰渣,是不是因为奶油打过了呢?

: ...................

SherrySnow
Sherry 2019-05-23

半小时中间还偏液体,我隔一个小时搅拌一次,共三次

【 在 lunarlights 的大作中提到: 】

: 冻的过程中每隔半小时搅拌一次?

SherrySnow
Sherry 2019-05-23

家里有小孩,估计我做的次数会非常少。买冰激凌机会被批评,面包机还在犹豫中呢 哈哈

【 在 daisy915 的大作中提到: 】

: 用冰淇淋机,哈哈。我刚买了个厨师机的冰淇淋配件,美滴很

daisy915
我爱倪亚达 2019-05-23

我就是以给娃做的名义买的啊哈哈哈哈哈哈

【 在 SherrySnow 的大作中提到: 】

: 家里有小孩,估计我做的次数会非常少。买冰激凌机会被批评,面包机还在犹豫中呢 哈哈

: 【 在 daisy915 的大作中提到: 】

: : 用冰淇淋机,哈哈。我刚买了个厨师机的冰淇淋配件,美滴很

: ...................

hellolime
阿瞬 2019-05-24

我每次冰激凌都挺好的

但是我每次都是网上现找配方

估计你奶油打发太过了

【 在 SherrySnow 的大作中提到: 】

: 蛋黄2个,砂糖60g,牛奶200ml,鲜奶油250ml。

: 参照daisy915 mm的方法:将牛奶煮至即将沸腾,倒入打发的蛋黄和砂糖里混合,倒回锅中小火加热至浓稠,过滤,隔冰水降温,冷藏3小时,然后与打至7分发的鲜奶油(我的奶油打发过了,感觉成了干性的)混合,冷冻搅拌3次。

: 结果我的吃起来很硬,也很多冰渣,是不是因为奶油打过了呢?

hellolime
阿瞬 2019-05-24

不需要

【 在 lunarlights 的大作中提到: 】

: 冻的过程中每隔半小时搅拌一次?

hellolime
阿瞬 2019-05-24

我从来不搅拌

【 在 SherrySnow 的大作中提到: 】

: 半小时中间还偏液体,我隔一个小时搅拌一次,共三次

: 【 在 lunarlights 的大作中提到: 】

: : 冻的过程中每隔半小时搅拌一次?

SherrySnow
Sherry 2019-05-24

说明还是前面的操作有问题。下厨房找的都是生蛋黄的,家里有小孩,不想吃生蛋黄

【 在 hellolime 的大作中提到: 】

: 我从来不搅拌

hellolime
阿瞬 2019-05-24

那就不用蛋黄

不过不用蛋黄 会稍微硬点 但是也没有冰渣

【 在 SherrySnow 的大作中提到: 】

: 说明还是前面的操作有问题。下厨房找的都是生蛋黄的,家里有小孩,不想吃生蛋黄

: 【 在 hellolime 的大作中提到: 】

: : 我从来不搅拌

: ....................

SherrySnow
Sherry 2019-05-26

好的 目前首先解决冰渣问题 ヾノ≧?≦)o

【 在 hellolime 的大作中提到: 】

: 那就不用蛋黄

: 不过不用蛋黄 会稍微硬点 但是也没有冰渣

jakelee
jakelee 2019-06-21

多搅拌

【 在 SherrySnow 的大作中提到: 】

: 蛋黄2个,砂糖60g,牛奶200ml,鲜奶油250ml。

: 参照daisy915 mm的方法:将牛奶煮至即将沸腾,倒入打发的蛋黄和砂糖里混合,倒回锅中小火加热至浓稠,过滤,隔冰水降温,冷藏3小时,然后与打至7分发的鲜奶油(我的奶油打发过了,感觉成了干性的)混合,冷冻搅拌3次。

: 结果我的吃起来很硬,也很多冰渣,是不是因为奶油打过了呢?

SherrySnow
Sherry 2019-06-21

谢谢 最近再试试

【 在 jakelee 的大作中提到: 】

: 多搅拌

swn100
诚信 05月15日

奶油哪里买?