水煮荷包蛋有什么技巧吗?

wwpty
旺旺胖头鱼 04月07日 字数 180

按照网上的教程,锅里水开了后关火,把鸡蛋先打在碗里,再慢慢倒进锅里,用余温让蛋白凝固,发现还是有白沫,形状也不够圆润,用了不粘锅还是会沾,而且煮很久蛋黄都不凝固。大家有什么诀窍吗?

Food 我爱吃,我想吃
18 个回复
jinqi
LLB如何不忘密码= = 04月07日

这啥教程一本正经胡说八道

【 在 wwpty 的大作中提到: 】

: 按照网上的教程,锅里水开了后关火,把鸡蛋先打在碗里,再慢慢倒进锅里,用余温让蛋白凝固,发现还是有白沫,形状也不够圆润,用了不粘锅还是会沾,而且煮很久蛋黄都不凝固。大家有什么诀窍吗?

wwpty
旺旺胖头鱼 04月07日

网上的视频啊,微信、微博、抖音、哔哩哔哩都搜过,这个教程还算是正规一点的,还有把鸡蛋打到勺子里、加油盐醋的,过于离谱就没试验

【 在 jinqi 的大作中提到: 】

: 这啥教程一本正经胡说八道

nuna327
驾照到手|上路未知 04月07日

打到勺子里确实是圆的 不过脱模麻烦点 有说加水加油什么的 不过不是讲究人不愿意费这个时间

【 在 wwpty (旺旺胖头鱼) 的大作中提到: 】

: 网上的视频啊,微信、微博、抖音、哔哩哔哩都搜过,这个教程还算是正规一点的,还有把鸡蛋打到勺子里、加油盐醋的,过于离谱就没试验

wwpty
旺旺胖头鱼 04月07日

我试过打到勺子里,没什么效果,放热水里一塌糊涂,还不如打到碗里,再慢慢倒下锅

【 在 nuna327 的大作中提到: 】

: 打到勺子里确实是圆的 不过脱模麻烦点 有说加水加油什么的 不过不是讲究人不愿意费这个时间

fntg
fntg 04月07日

我都是直接往锅里打,会散掉一小部分,但是大部分是团在一起的。中小火煮4分钟,蛋黄熟了但是还有一些水分,状态刚刚好

nuna327
驾照到手|上路未知 04月07日

怕起蛋花就别用沸水 水开肯定飘花

【 在 wwpty (旺旺胖头鱼) 的大作中提到: 】

: 我试过打到勺子里,没什么效果,放热水里一塌糊涂,还不如打到碗里,再慢慢倒下锅

cicisweet
酱油妹妹 04月07日

粘底厉害的话可能是你水放的少了

鸡蛋下锅前在水里制造转速不是很大的漩涡,然后把鸡蛋下到漩涡里,形状会好一点。鸡蛋放进去后就盖盖焖着,期间去做点别的事情,五分钟之后再来看,等外表成型了就可以开火烧到你想要的熟度了

白沫没关系呀,只要最终捞出来的蛋形状好看就可以了,锅里肯定会有点蛋白花的。

【 在 wwpty 的大作中提到: 】

: 按照网上的教程,锅里水开了后关火,把鸡蛋先打在碗里,再慢慢倒进锅里,用余温让蛋白凝固,发现还是有白沫,形状也不够圆润,用了不粘锅还是会沾,而且煮很久蛋黄都不凝固。大家有什么诀窍吗?

linwosen
慢慢花 04月07日

我试过2个方法 不用太多的水

一种是水开后放一个漏勺进去那种大一点的,然后把鸡蛋打在漏勺上头煮一会。。不过还是会粘在漏勺上。。。 好处是洗漏勺比洗锅强

一种是不粘锅烧开一层薄薄的水后 打入鸡蛋 稍微煮一会儿  这个基本不沾也不会很久

记得敲好鸡蛋后 不要晃动 否则就很容易蛋白散了有各种棉絮一样的白沫子

【 在 wwpty (旺旺胖头鱼) 的大作中提到: 】

: 按照网上的教程,锅里水开了后关火,把鸡蛋先打在碗里,再慢慢倒进锅里,用余温让蛋白凝固,发现还是有白沫,形状也不够圆润,用了不粘锅还是会沾,而且煮很久蛋黄都不凝固。大家有什么诀窍吗?

tangtang1983
stone9999 04月08日

技巧就是鸡蛋越新鲜越不容易散开。

蛋白凝固,发现还是有白沫,形状也不够圆润,用了不粘锅还是会沾,而且煮很久蛋黄都

不凝固。大家有什么诀窍吗?

【 在 wwpty (旺旺胖头鱼) 的大作中提到: 】

: 按照网上的教程,锅里水开了后关火,把鸡蛋先打在碗里,再慢慢倒进锅里,用余温让

zhanginfo
zhang 04月08日

这个可能是关键点,自己同样做法,有时候品相很好,但多数时候都一锅乱七八糟。

后来嫌烦干脆不做荷包蛋了就,基本都水煮了蘸黄灯笼跟白腐乳,或者夹烧饼夹馒头就小咸菜,要么就蒸蛋羹,点些豉油和几滴香油。

想吃汤面条直接碗里打散了,撒成蛋花也挺好的。

【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】

: 技巧就是鸡蛋越新鲜越不容易散开。

: 蛋白凝固,发现还是有白沫,形状也不够圆润,用了不粘锅还是会沾,而且煮很久蛋黄都

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beyondhills
~~ 04月08日

为什么要水煮?

【 在 wwpty 的大作中提到: 】

: 按照网上的教程,锅里水开了后关火,把鸡蛋先打在碗里,再慢慢倒进锅里,用余温让蛋白凝固,发现还是有白沫,形状也不够圆润,用了不粘锅还是会沾,而且煮很久蛋黄都不凝固。大家有什么诀窍吗?

hulutangtang
葫芦糖 04月10日

把水弄出一个漩涡来再放入蛋

水要宽一点 火不能大

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achai
阿柴//我要瘦成一道闪电 04月10日

如果非得做圆的,就用个小碗,放少许水,把鸡蛋打到水里,然后微波炉打一分钟,再丢进锅里煮就行了。有时候会爆一点,但是绝大多数时候都还好。

【 在 wwpty 的大作中提到: 】

: 按照网上的教程,锅里水开了后关火,把鸡蛋先打在碗里,再慢慢倒进锅里,用余温让蛋白凝固,发现还是有白沫,形状也不够圆润,用了不粘锅还是会沾,而且煮很久蛋黄都不凝固。大家有什么诀窍吗?

jinqi
LLB如何不忘密码= = 04月26日

你要追求多完美的造型?我都不记得回过帖子了,汗

【 在 wwpty 的大作中提到: 】

: 网上的视频啊,微信、微博、抖音、哔哩哔哩都搜过,这个教程还算是正规一点的,还有把鸡蛋打到勺子里、加油盐醋的,过于离谱就没试验

srv
猪三 04月26日

烧一小锅开水

准备一个碗,倒入沸水。

迅速打一颗蛋进去。

放微波炉里转一分半钟

完美漂亮的荷包蛋就有了。从此摆脱白沫困扰,还不用洗锅

【 在 wwpty 的大作中提到: 】

: 按照网上的教程,锅里水开了后关火,把鸡蛋先打在碗里,再慢慢倒进锅里,用余温让蛋白凝固,发现还是有白沫,形状也不够圆润,用了不粘锅还是会沾,而且煮很久蛋黄都不凝固。大家有什么诀窍吗?

yingmu
yingmu 04月26日

我那天看淘宝,给我推送了一个日本制煮荷包蛋袋子,居然是一个袋子,鸡蛋倒进袋子里,挂在水中煮。不过这东西靠谱不靠谱也不知道。

【 在 wwpty 的大作中提到: 】

: 网上的视频啊,微信、微博、抖音、哔哩哔哩都搜过,这个教程还算是正规一点的,还有把鸡蛋打到勺子里、加油盐醋的,过于离谱就没试验

iwannabe
I wanna be 04月26日

有微波炉蒸蛋模具,打在里面,放微波炉2分钟就ok了

我觉得没油,比水煮蛋好点

【 在 yingmu (yingmu) 的大作中提到: 】

: 我那天看淘宝,给我推送了一个日本制煮荷包蛋袋子,居然是一个袋子,鸡蛋倒进袋子

: 里,挂在水中煮。不过这东西靠谱不靠谱也不知道。

boss304
人过四十天过五 04月26日

水温不要太高就行

【 在 wwpty 的大作中提到: 】

: 按照网上的教程,锅里水开了后关火,把鸡蛋先打在碗里,再慢慢倒进锅里,用余温让蛋白凝固,发现还是有白沫,形状也不够圆润,用了不粘锅还是会沾,而且煮很久蛋黄都不凝固。大家有什么诀窍吗?

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