南方的面条普遍比北方的做的好吃

lulu5821
lulu 2017-05-12 字数 208

个人愚见。

北方省份基本都去过了,就兰州的牛肉面感觉不错,别的省份好像没有特好吃的面条.山西,河南,山东的面条没吃到好吃的.

南方省份,好像面条都做的还算好吃, 普遍比北方的水平要高不少,不知是不是我习惯了南方面条的味道.

Food 我爱吃, 我想吃
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karolkidmy
karol 2017-05-12

北方面条算主食类

南方面条算小吃类

所以,这是必然的

【 在 lulu5821 的大作中提到: 】

: 个人愚见。

: 北方省份基本都去过了,就兰州的牛肉面感觉不错,别的省份好像没有特好吃的面条.山西,河南,山东的面条没吃到好吃的.

: 南方省份,好像面条都做的还算好吃, 普遍比北方的水平要高不少,不知是不是我习惯了南方面条的味道.

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edmonday
原来过得很快乐 2017-05-12

南方人 喜欢河南烩面 陕西油泼面

不喜刀削炸酱

【 在 lulu5821 的大作中提到: 】

: 个人愚见。

: 北方省份基本都去过了,就兰州的牛肉面感觉不错,别的省份好像没有特好吃的面条.山西,河南,山东的面条没吃到好吃的.

: 南方省份,好像面条都做的还算好吃, 普遍比北方的水平要高不少,不知是不是我习惯了南方面条的味道.

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correct
正确伟大光荣 2017-05-12

吃过豆角焖面么

【 在 lulu5821 的大作中提到: 】

: 个人愚见。

: 北方省份基本都去过了,就兰州的牛肉面感觉不错,别的省份好像没有特好吃的面条.山西,河南,山东的面条没吃到好吃的.

: 南方省份,好像面条都做的还算好吃, 普遍比北方的水平要高不少,不知是不是我习惯了南方面条的味道.

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Russlan
Russlan 2017-05-12

比北方精细

GoogleGlass
眼镜即世界 2017-05-12

具体说说南方那种面好吃。

【 在 lulu5821 的大作中提到: 】

: 个人愚见。

: 北方省份基本都去过了,就兰州的牛肉面感觉不错,别的省份好像没有特好吃的面条.山西,河南,山东的面条没吃到好吃的.

: 南方省份,好像面条都做的还算好吃, 普遍比北方的水平要高不少,不知是不是我习惯了南方面条的味道.

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ykmfs
就叫小薇 2017-05-13

口味不同吧。我更喜欢北方的面,面本身的口味和配料的口味重要程度各占一半。因为喜欢有劲道的面,稍微软一点就不爱吃了。比如山西的吃过几十种面食,即使是同样的白面,不同形状和做法的面本身的味道口感都是不同的,有的爱吃有的不爱吃。

南方的主要靠配料和调味,面本身我不是很爱,但如果味道调好了也还可以。

【 在 lulu5821 的大作中提到: 】

: 个人愚见。

: 北方省份基本都去过了,就兰州的牛肉面感觉不错,别的省份好像没有特好吃的面条.山西,河南,山东的面条没吃到好吃的.

: 南方省份,好像面条都做的还算好吃, 普遍比北方的水平要高不少,不知是不是我习惯了南方面条的味道.

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eamon
伊蒙|凹凸贞洁党 2017-05-13

我一向是鄙视北方饮食的,但就面条我觉得有必要给北方说两句公道话。北方面条的基本出发点就是面条口感,这是大部分南方面都不讲究的。吃面条不考虑口感,简直等于打炮不看身材。

我比较熟悉的南方面都不怎么样。

长三角南方:片儿川就是垃圾,油爆鳝面比垃圾强点有限,上海人对于面的品味极其可怕,酱油汤子没别的味儿居然连叫好吃。奥灶面我没吃过,不过懊糟听着就没食欲。

珠三角南方:汤是真的鲜了,不像长三角那种可怕的品味了。面很筋道,但是碱味压过一切。我在东莞广州中山深圳香港等等地方从街边小肆到五星级酒店,就没吃过所谓竹子压出来的竹昇面,全都是碱泡面,每次吃这种面我都想起王小波,因为有一个著名小波粉管自己叫北戴河碱业工人读书会。

就这两地的面条,我还没吃过能赶上河南烩面的。

【 在 lulu5821 的大作中提到: 】

: 个人愚见。

: 北方省份基本都去过了,就兰州的牛肉面感觉不错,别的省份好像没有特好吃的面条.山西,河南,山东的面条没吃到好吃的.

: 南方省份,好像面条都做的还算好吃, 普遍比北方的水平要高不少,不知是不是我习惯了南方面条的味道.

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vale
浅谷 - mind over mountain 2017-05-13

你这个比方太逗了

不过北方面条也有不讲究口感的,比如北京炸酱面

【 在 eamon 的大作中提到: 】

: 我一向是鄙视北方饮食的,但就面条我觉得有必要给北方说两句公道话。北方面条的基本出发点就是面条口感,这是大部分南方面都不讲究的。吃面条不考虑口感,简直等于打炮不看身材。

: 我比较熟悉的南方面都不怎么样。

: 长三角南方:片儿川就是垃圾,油爆鳝面比垃圾强点有限,上海人对于面的品味极其可怕,酱油汤子没别的味儿居然连叫好吃。奥灶面我没吃过,不过懊糟听着就没食欲。

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eamon
伊蒙|凹凸贞洁党 2017-05-13

北京饮食就是个笑话,那么个破拌面楞说自己讲究,跟特么今天十大征婚那个土鳖公务员似的

【 在 vale 的大作中提到: 】

: 你这个比方太逗了

: 不过北方面条也有不讲究口感的,比如北京炸酱面

mofli
mofli 2017-05-13

新做出的、有韧性的面条都好吃!!南北方都有。至于汤头,各喜各爱。举例长沙有种叫 带迅干 的,本地人爱吃,据说是有嚼劲,我说不是面条有韧性的嚼头而是压根没煮熟……!但是汤头种类确实变换多样,味道丰富!

好的碱面吃起来软有韧性,碱味不过重,凉拌口感好。总得说来,跟别的美食一样的特点,北方粗犷南方精致

southsea13
southsea13 2017-05-13

奥灶面不错

特点是老鸭汤

南方面基本都是碱面

精华应该就是四川和重庆

基本上就是红油+荤的浇头

北方面强调面的原味

浇头 卤子再好

也不能喧宾夺主

南方北方都很好吃

但说南方面的种类多 明显不对

重庆小面 各种浇头几十种

但其实是一种面

【 在 eamon 的大作中提到: 】

: 我一向是鄙视北方饮食的,但就面条我觉得有必要给北方说两句公道话。北方面条的基本出发点就是面条口感,这是大部分南方面都不讲究的。吃面条不考虑口感,简直等于打炮不看身材。

: 我比较熟悉的南方面都不怎么样。

: 长三角南方:片儿川就是垃圾,油爆鳝面比垃圾强点有限,上海人对于面的品味极其可怕,酱油汤子没别的味儿居然连叫好吃。奥灶面我没吃过,不过懊糟听着就没食欲。

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vale
浅谷 - mind over mountain 2017-05-13

真不是煮的熟不熟的问题,南方的碱面无论如何都没有北方面条的那种口感。

当然口感是个主观爱好问题,北方人在乎,南方人不在乎。

北方面好吃,面是关键。南方面好吃,汤是关键。

各有各的吃法,都是美味。片面的认为北方的汤不好或南方的面不劲道,都有违吃货精神

【 在 mofli 的大作中提到: 】

: 新做出的、有韧性的面条都好吃!!南北方都有。至于汤头,各喜各爱。举例长沙有种叫 带迅干 的,本地人爱吃,据说是有嚼劲,我说不是面条有韧性的嚼头而是压根没煮熟……!但是汤头种类确实变换多样,味道丰富!

: 好的碱面吃起来软有韧性,碱味不过重,凉拌口感好。总得说来,跟别的美食一样的特点,北方粗犷南方精致

Russlan
Russlan 2017-05-13

说得好

【 在 eamon 的大作中提到: 】

: 北京饮食就是个笑话,那么个破拌面楞说自己讲究,跟特么今天十大征婚那个土鳖公务员似的

: 【 在 vale 的大作中提到: 】

: : 你这个比方太逗了

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mofli
mofli 2017-05-13

南方不全是碱面啊。碱面只是其中的一种,凉面都是用新鲜碱面做的。

带迅干是真没熟,半干的面条,开水锅里汆一下,不超过3分钟,芯还是白的。

小麦都是北方产的吧,面粉来源应该是大体一致的,同种面粉只要能反复挤压面团,南北做出来的面都是一样有韧性的哇。

【 在 vale 的大作中提到: 】

: 真不是煮的熟不熟的问题,南方的碱面无论如何都没有北方面条的那种口感。

: 当然口感是个主观爱好问题,北方人在乎,南方人不在乎。

: 北方面好吃,面是关键。南方面好吃,汤是关键。

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vale
浅谷 - mind over mountain 2017-05-13

韧只是口感的一个方面,拉面扯面切面刀削面等等都各有不同。

在很多北方人眼里,南方面就是细压面配各种汤料。

【 在 mofli 的大作中提到: 】

: 南方不全是碱面啊。碱面只是其中的一种,凉面都是用新鲜碱面做的。

: 带迅干是真没熟,半干的面条,开水锅里汆一下,不超过3分钟,芯还是白的。

: 小麦都是北方产的吧,面粉来源应该是大体一致的,同种面粉只要能反复挤压面团,南北做出来的面都是一样有韧性的哇。

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yooo
有一种小草叫无敌兔 2017-05-13

西北面条普遍靠谱,但如果综合来看还是苏州周边的面条更佳

【 在 eamon () 的大作中提到: 】

: 我一向是鄙视北方饮食的,但就面条我觉得有必要给北方说两句公道话。北方面条的基本出发点就是面条口感,这是大部分南方面都不讲究的。吃面条不考虑口感,简直等于打炮不看身材。

: 我比较熟悉的南方面都不怎么样。

: 长三角南方:片儿川就是垃圾,油爆鳝面比垃圾强点有限,上海人对于面的品味极其可怕,酱油汤子没别的味儿居然连叫好吃。奥灶面我没吃过,不过懊糟听着就没食欲。

: 珠三角南方:汤是真的鲜了,不像长三角那种可怕的品味了。面很筋道,但是碱味压过一切。我在东莞广州中山深圳香港等等地方从街边小肆到五星级酒店,就没吃过所谓竹子压出来的竹昇面,全都是碱泡面,每次吃这种面我都想起王小波,因为有一个著名小波粉管自己叫北戴河碱业工人读书会。

lovingbai
西瓜 2017-05-13

长三角的面条真的没法吃!!

【 在 yooo 的大作中提到: 】

: 西北面条普遍靠谱,但如果综合来看还是苏州周边的面条更佳

vale
浅谷 - mind over mountain 2017-05-13

黄鱼面不错

【 在 lovingbai 的大作中提到: 】

: 长三角的面条真的没法吃!!

wfree
wfree 2017-05-13

不喜欢吃面条,但最难吃的当数丸龟制面,机器压出来的粗乌冬,不是一般的难吃

【 在 lulu5821 的大作中提到: 】

: 个人愚见。

: 北方省份基本都去过了,就兰州的牛肉面感觉不错,别的省份好像没有特好吃的面条.山西,河南,山东的面条没吃到好吃的.

: 南方省份,好像面条都做的还算好吃, 普遍比北方的水平要高不少,不知是不是我习惯了南方面条的味道.

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