一半冷水和面，一半烫面。最后面团太粘了，沾手，很难擀皮。为啥呢。烫面太多？水太热？蒸出来的面皮又硬又难吃。
叁儿
烫的太多，或者水太多
【 在 mercyrune (叁儿) 的大作中提到: 】
: 一半冷水和面，一半汤面。最后面团太粘了，沾手，很难擀皮。为啥呢。烫面太多？水太热？
水多了
【 在 mercyrune 的大作中提到: 】
和面态软？
【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
: 水多了
蒸出来面也很硬，很难吃。
【 在 lelxiao 的大作中提到: 】
: 烫的太多，或者水太多
太厚了吧
: 蒸出来面也很硬，很难吃。
对，水得一点点加，然后醒一下面，以醒好后的面团在判定面团加粉、加水还是正好
: 和面态软？
醒完了再看是否软硬？
: 对，水得一点点加，然后醒一下面，以醒好后的面团在判定面团加粉、加水还是正好
你不熟练，和面的时候就可以判断了，用筷子搅拌到没有什么干面粉的状态就差不多，这时候如果能粘成大团就太软，如果干面粉剩的多就太硬
: 醒完了再看是否软硬？
新手得这样
和面团，最开始不能太成型，这样醒好后就稀了
多练练吧，也不难
