蒸饺和面太粘怎么回事

mercyrune
叁儿 2020-11-26 字数 106

一半冷水和面,一半烫面。最后面团太粘了,沾手,很难擀皮。为啥呢。烫面太多?水太热?蒸出来的面皮又硬又难吃。

Food 我爱吃,我想吃
10 个回复
lelxiao
lelxiao 2020-11-26

烫的太多,或者水太多

【 在 mercyrune (叁儿) 的大作中提到: 】

: 一半冷水和面,一半汤面。最后面团太粘了,沾手,很难擀皮。为啥呢。烫面太多?水太热?

nancy1983119
月光猫 2020-11-26

水多了

【 在 mercyrune 的大作中提到: 】

: 一半冷水和面,一半汤面。最后面团太粘了,沾手,很难擀皮。为啥呢。烫面太多?水太热?

mercyrune
叁儿 2020-11-26

和面态软?

【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】

: 水多了

mercyrune
叁儿 2020-11-26

和面态软?

【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】

: 水多了

mercyrune
叁儿 2020-11-26

蒸出来面也很硬,很难吃。

【 在 lelxiao 的大作中提到: 】

: 烫的太多,或者水太多

lelxiao
lelxiao 2020-11-26

太厚了吧

【 在 mercyrune (叁儿) 的大作中提到: 】

: 蒸出来面也很硬,很难吃。

nancy1983119
月光猫 2020-11-26

对,水得一点点加,然后醒一下面,以醒好后的面团在判定面团加粉、加水还是正好

【 在 mercyrune 的大作中提到: 】

: 和面态软?

mercyrune
叁儿 2020-11-26

醒完了再看是否软硬?

【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】

: 对,水得一点点加,然后醒一下面,以醒好后的面团在判定面团加粉、加水还是正好

lelxiao
lelxiao 2020-11-26

你不熟练,和面的时候就可以判断了,用筷子搅拌到没有什么干面粉的状态就差不多,这时候如果能粘成大团就太软,如果干面粉剩的多就太硬

【 在 mercyrune (叁儿) 的大作中提到: 】

: 醒完了再看是否软硬?

nancy1983119
月光猫 2020-11-27

新手得这样

和面团,最开始不能太成型,这样醒好后就稀了

多练练吧,也不难

【 在 mercyrune 的大作中提到: 】

: 醒完了再看是否软硬?