西贝贵的真相

mrmarket
mrmarket 10月06日 字数 834

很多朋友干餐饮,最近都不干了。闲聊时了解到这行业确实不好干。

为什么大家感觉饭菜越来越贵?一碗面条都要49元。

原因一,房租年年涨

你吃的不是饭,是房租。一点不夸张。一碗面条原材料加人工加固定资产折旧加税,超不过10块钱。

原因二,在外用餐的人越来越少

举个极端的例子,假设一家核心商圈的饭店,只卖面条,原本每月能卖5万碗面条,50万一个月的房租,分摊到每一碗就是10块钱,一碗面条卖19就能赚钱。如果一个月只卖2.5万碗,每碗面条的房租成本就是20元,面条就必须卖29才能赚钱。现在餐饮被外卖分流太多,也受到顾客失业和收入下降影响,顾客少了很多。用餐的人少了,每个顾客要分摊的房租就会越来越高,所以必须涨价,否则赔本。这就是一个恶性循环。

其实日本香港这些地区也经历过餐饮行业的分化,餐饮业为了不亏本必须越来越贵,最后大部分人都消费不起。日本的中产阶级都是自己在家做便当或者是去便利店买便当,一家人在郊外一遍看风景一遍吃饭。虽然很有意境,但原因是他们吃不起饭馆。

Food 我爱吃, 我想吃
24 个回复
tianranju
天然 10月06日

为啥用餐的人会减少,不应该啊

【 在 mrmarket 的大作中提到: 】

: 很多朋友干餐饮,最近都不干了。闲聊时了解到这行业确实不好干。

: 为什么大家感觉饭菜越来越贵?一碗面条都要49元。

: 原因一,房租年年涨

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mrmarket
mrmarket 10月06日

大环境不好,收入下降,更多的人在家用餐。

玩么分流。

餐饮行业自己涨价,导致顾客消费意愿降低了

【 在 tianranju 的大作中提到: 】

: 为啥用餐的人会减少,不应该啊

kingiscash
kingiscash 10月06日

得了吧,好餐馆不提前订位你就等吧

【 在 mrmarket 的大作中提到: 】

: 很多朋友干餐饮,最近都不干了。闲聊时了解到这行业确实不好干。

: 为什么大家感觉饭菜越来越贵?一碗面条都要49元。

: 原因一,房租年年涨

: ...................

tianranju
天然 10月06日

收入下降不至于吧。顶多存钱买房子吧

【 在 mrmarket 的大作中提到: 】

: 大环境不好,收入下降,更多的人在家用餐。

: 玩么分流。

: 餐饮行业自己涨价,导致顾客消费意愿降低了

mrmarket
mrmarket 10月06日

需要等位的餐馆是真正有能力提价的,这些都是最后的赢家。顾客坐不满还提价的,最后都会被淘汰

【 在 kingiscash 的大作中提到: 】

: 得了吧,好餐馆不提前订位你就等吧

tianranju
天然 10月06日

看来西贝能力不错

【 在 mrmarket 的大作中提到: 】

: 需要等位的餐馆是真正有能力提价的,这些都是最后的赢家。顾客坐不满还提价的,最后都会被淘汰

randomh
gameover 10月07日

所以现在干餐饮没有翻台率就等死吧

【 在 mrmarket 的大作中提到: 】

: 很多朋友干餐饮,最近都不干了。闲聊时了解到这行业确实不好干。

: 为什么大家感觉饭菜越来越贵?一碗面条都要49元。

: 原因一,房租年年涨

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randomh
gameover 10月07日

餐饮细分市场洗牌厉害,中国消费者一不接受美帝那样一辈子吃二十种食物就行了,同一家餐馆也要推陈出新才有竞争力;二不接受同类细分市场里性价比差异太大,很多创意菜内功不到倒在这上面;三不接受难吃的,一些西餐品牌进来的就关张不是新鲜事

【 在 mrmarket 的大作中提到: 】

: 大环境不好,收入下降,更多的人在家用餐。

: 玩么分流。

: 餐饮行业自己涨价,导致顾客消费意愿降低了

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shuang99
霜儿☆my Life and Tee 10月07日

可是我觉得人口基数很大

在外就餐的人还是很多啊

涨价主要还是房租在涨以及店家自己瞎涨

我觉得吃饭的人还是那么多

只是大家一边吃一边骂而已

【 在 mrmarket 的大作中提到: 】

: 很多朋友干餐饮,最近都不干了。闲聊时了解到这行业确实不好干。

: 为什么大家感觉饭菜越来越贵?一碗面条都要49元。

: 原因一,房租年年涨

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ooo661
确定性 10月07日

其实倒闭快的主要是一线。二线的饭馆房租并不高。一到饭点人乌泱乌泱的,工作日。

【 在 shuang99 的大作中提到: 】

: 可是我觉得人口基数很大

: 在外就餐的人还是很多啊

: 涨价主要还是房租在涨以及店家自己瞎涨

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NIH
genentech 10月08日

餐饮也可以同时做外卖啊,为嘛外卖多会影响收入?不懂

【 在 mrmarket (mrmarket) 的大作中提到: 】

: 很多朋友干餐饮,最近都不干了。闲聊时了解到这行业确实不好干。

: 为什么大家感觉饭菜越来越贵?一碗面条都要49元。

: 原因一,房租年年涨

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mrmarket
mrmarket 10月08日

许多专做外卖的店,租个很小的店面,一两个桌子那种,或者开在地下N层不会有人去的地方。只做外卖,房租少,外卖还能避税。

【 在 NIH 的大作中提到: 】

: 餐饮也可以同时做外卖啊,为嘛外卖多会影响收入?不懂

fluthrin
fluthrin 10月08日

在家吃饭的越来越多,主要是年轻人少了吧。

【 在 mrmarket 的大作中提到: 】

: 很多朋友干餐饮,最近都不干了。闲聊时了解到这行业确实不好干。

: 为什么大家感觉饭菜越来越贵?一碗面条都要49元。

: 原因一,房租年年涨

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quenii
有的人 10月08日

房租是一切的敌人

【 在 mrmarket 的大作中提到: 】

: 很多朋友干餐饮,最近都不干了。闲聊时了解到这行业确实不好干。

: 为什么大家感觉饭菜越来越贵?一碗面条都要49元。

: 原因一,房租年年涨

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quenii
有的人 10月08日

现在外面吃饭 一般饭店吃房租 另一半还要吃营销成本(网红店)

【 在 mrmarket 的大作中提到: 】

: 很多朋友干餐饮,最近都不干了。闲聊时了解到这行业确实不好干。

: 为什么大家感觉饭菜越来越贵?一碗面条都要49元。

: 原因一,房租年年涨

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djangosoft
djangosoft 10月09日

日本的小餐馆多的动辄七八十上百家连一起,咋会吃不起,一来人都还不少,二来不么用进去看也知道吃不起这么多饭馆也开不下去。只不过日本的饭馆地方小人少,很小的饭馆也常有用贩卖机交钱买卡,节约人力。连麦当劳都很小,中国的饭馆相比太宽敞了。

【 在 mrmarket () 的大作中提到: 】

: 很多朋友干餐饮,最近都不干了。闲聊时了解到这行业确实不好干。

: 为什么大家感觉饭菜越来越贵?一碗面条都要49元。

: 原因一,房租年年涨

: 你吃的不是饭,是房租。一点不夸张。一碗面条原材料加人工加固定资产折旧加税,超不过10块钱。

zhenniub
真nb 10月09日

你这是餐饮贵的真相而不是西贝贵的真相,难道别的馆子没有这些问题?

【 在 mrmarket 的大作中提到: 】

: 很多朋友干餐饮,最近都不干了。闲聊时了解到这行业确实不好干。

: 为什么大家感觉饭菜越来越贵?一碗面条都要49元。

: 原因一,房租年年涨

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hurricanezhb
风无雪-流星的眼眸 10月09日

吃外卖了把

【 在 tianranju 的大作中提到: 】

: 为啥用餐的人会减少,不应该啊

mrmarket
mrmarket 10月18日

一线竞争太激烈

【 在 ooo661 的大作中提到: 】

: 其实倒闭快的主要是一线。二线的饭馆房租并不高。一到饭点人乌泱乌泱的,工作日。