我不会蒸鸡蛋

39 个回复
sagacity66
五十度灰 2019-08-28

用蒸箱

打鸡蛋液,加虾仁和干香菇沫,盐巴,少许料酒,一把葱花,1:1.5兑凉开水,放入蒸箱,成品类似吉野家的茶碗蒸。

Missing7
Missing 2019-08-28

那我还得买个蒸箱?

【 在 sagacity66 的大作中提到: 】

: 用蒸箱

: 打鸡蛋液,加虾仁和干香菇沫,盐巴,少许料酒,一把葱花,1:1.5兑凉开水,放入蒸箱,成品类似吉野家的茶碗蒸。

juneshu
头盔猪_骁骁妈(最爱骁宝宝) 2019-08-28
loading ...

我家的量杯上就有

你的什么情况我就不知道了

【 在 Missing7 的大作中提到: 】

: 啊,取决于水???那我要吃糖心的得放多少水?

Missing7
Missing 2019-08-28

我那个只有刻度没有写文字 我按你这标准试一下 我觉得主要问题是这次买的煮蛋机煮的时间太长了 比以前买那个长多了 所以才会老

【 在 juneshu 的大作中提到: 】

: 我家的量杯上就有

: 你的什么情况我就不知道了

trustyou
trustyou 2019-08-28

水蒸汽常压下都是100度 -- 这句不对

量。

【 在 juneshu (头盔猪_骁骁妈(最爱骁宝宝)) 的大作中提到: 】

: 跟火大小没多大关系,因为你是蒸的,是受水蒸汽的热,水蒸汽常压下都是100度。

: 煮蛋器不是有个添水的量杯,鸡蛋煮得老不老,取决于你倒进煮蛋器的水的量。

: 小熊的我没用过,我家是荣事达的,量杯上有刻度,全熟,蛋羹,糖芯对应着不同的水

: ...................

sagacity66
五十度灰 2019-08-28

试试用凉开水?

蒸箱成功率99%,我还没失手过

【 在 Missing7 的大作中提到: 】

: 那我还得买个蒸箱?

juneshu
头盔猪_骁骁妈(最爱骁宝宝) 2019-08-28
loading ...

那应该是多少度?

我说的常压是指标准大气压。

根据搜索的结果,只有过热蒸汽的温度高于沸点。只有锅烧干了,才会产生过热蒸汽。请问,谁家蒸个蛋会把锅烧干?

即使用煮蛋器,也不会出现过热蒸汽,因为煮蛋器停机的判断就是是否干烧,在干烧的瞬间停机。

我说的100度,是有前提的,是在本帖子如何蒸蛋这个前提下。不要断章取义地把我其中一句话拿出来。如果没有前提,单是那么一句话,确实是不准确的。

如果我哪句话说得不对,麻烦告诉我什么是对的。

【 在 trustyou 的大作中提到: 】

: 水蒸汽常压下都是100度 -- 这句不对

: 量。

nancy1983119
月光猫 2019-08-28

用蒸锅,水开放蛋

蒸5分钟,关火焖2分钟

【 在 Missing7 的大作中提到: 】

: 从来蒸不出外面买的那种滑溜溜的口感很好的,即使贴保鲜膜,用温水搅拌!!!!汗("▔?▔)汗

yeyehuange
yeyehuange 2019-08-28

我个人经验是多放点水 不然容易老,然后用小火。

daodaowang
daodaowang 2019-08-28

我的秘诀是,中小火蒸锅盖子不盖严,留一个小缝,时不时的看一眼,看着凝固了没有液体了,关火盖盖闷一闷

stanlyliusu
开始不懂了 2019-08-28

B站搜 小高姐 鸡蛋羹

看完你基本不会失败

【 在 Missing7 () 的大作中提到: 】

: 从来蒸不出外面买的那种滑溜溜的口感很好的,即使贴保鲜膜,用温水搅拌!!!!汗("▔?▔)汗

novembersky
CoBo 2019-08-28

过筛,盖保鲜膜,小火蒸20分钟

【 在 Missing7 () 的大作中提到: 】

: 从来蒸不出外面买的那种滑溜溜的口感很好的,即使贴保鲜膜,用温水搅拌!!!!汗("▔?▔)汗

oldgirl
往后余生 2019-08-28

火小,加点牛奶。

bopomofo
背锅侠 2019-08-28

打击你一下,你连水煮蛋都能烧锅,还有啥好说的。

【 在 Missing7 的大作中提到: 】

: 从来蒸不出外面买的那种滑溜溜的口感很好的,即使贴保鲜膜,用温水搅拌!!!!汗("▔?▔)汗

vale
浅谷 - mind over mountain 2019-08-29

水蒸气不光有温度,还有量,大火产生的水蒸气多,必然给食物加热的快,哪有大小火一样的道理

【 在 juneshu 的大作中提到: 】

: 那应该是多少度?

: 我说的常压是指标准大气压。

: 根据搜索的结果,只有过热蒸汽的温度高于沸点。只有锅烧干了,才会产生过热蒸汽。请问,谁家蒸个蛋会把锅烧干?

: ...................

landx
流云远 2019-08-29

加奶粉试试

还有锅要稍微收口的,

【 在 Missing7 的大作中提到: 】

: 从来蒸不出外面买的那种滑溜溜的口感很好的,即使贴保鲜膜,用温水搅拌!!!!汗("▔?▔)汗

FXQ
"人渣一时爽 全家火葬场" 这话毫无毛病。 2019-09-01

Me2

【 在 Missing7 的大作中提到: 】:

从来蒸不出外面买的那种滑溜溜的口感很好的,即使贴保鲜膜,用温水搅拌!!!!汗("▔?▔)汗

studyman
色,即使色,空,及时空 2019-09-01

1,水要多

2,蛋液用布过滤一下

3,时间别太长,盯一次,下次就知道多长时间了

【 在 Missing7 (Missing) 的大作中提到: 】

: 从来蒸不出外面买的那种滑溜溜的口感很好的,即使贴保鲜膜,用温水搅拌!!!!汗("▔?▔)汗

studyman
色,即使色,空,及时空 2019-09-01

应该是看时间

蛋黄从不凝固到凝固也就不到1分钟,所以时间要精确

【 在 Missing7 (Missing) 的大作中提到: 】

: 啊,取决于水???那我要吃糖心的得放多少水?

studyman
色,即使色,空,及时空 2019-09-01

应该说饱和水蒸气

【 在 trustyou (trustyou) 的大作中提到: 】

: 水蒸汽常压下都是100度 -- 这句不对

: 量。