今天的炒香干、蛋炒饭、焖羊肉

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Happylife15
吃货一枚 02月23日

问一下

蛋炒饭是炒之前将蛋液打进去拌匀的吗?

怎么我试了,饭将蛋液吸收进去了,但颜色毫无变化啊?

【 在 ajiax 的大作中提到: 】

: 香干炒得不错,吃完了,焖羊肉也很好,可惜急匆匆做饭,刚上桌时候拍照没成功,看看吃剩的吧……

: 蛋炒饭油放少了,米饭可能放得稍微早了点

ajiax
流浪的老兵 02月23日

我的做法,供参考啊。

锅里放油,烧到一定程度,打鸡蛋进去,然后就把米饭放进去,米饭放进去之前,最好松散点。

这样,鸡蛋相当于被油稍稍煎炒了一下,会吸点油比较好吃,同时,蛋液也会混合到米饭里,接着放盐葱花等翻炒均匀就是了。

油稍稍多点,颜色会深一点。鸡蛋也别太多了,太多了,米饭太稀,不容易炒出颗粒感。

【 在 Happylife15 的大作中提到: 】

: 问一下

: 蛋炒饭是炒之前将蛋液打进去拌匀的吗?

: 怎么我试了,饭将蛋液吸收进去了,但颜色毫无变化啊?

Happylife15
吃货一枚 02月23日

谢谢!

【 在 ajiax 的大作中提到: 】

: 我的做法,供参考啊。

: 锅里放油,烧到一定程度,打鸡蛋进去,然后就把米饭放进去,米饭放进去之前,最好松散点。

: 这样,鸡蛋相当于被油稍稍煎炒了一下,会吸点油比较好吃,同时,蛋液也会混合到米饭里,接着放盐葱花等翻炒均匀就是了。

: ...................

ajiax
流浪的老兵 02月23日

油的多少、鸡蛋的多少,放完鸡蛋再放米饭的时间间隔,很讲究,我也搞不准,有时候炒的好,有时候差,今天的不行。颗粒感不够,还是不够干有点稀烂的感觉,可能是米饭太多、油太少,吵得不够的原因。

【 在 Happylife15 的大作中提到: 】

: 谢谢!

Happylife15
吃货一枚 02月23日

已经很棒了

【 在 ajiax 的大作中提到: 】

: 油的多少、鸡蛋的多少,放完鸡蛋再放米饭的时间间隔,很讲究,我也搞不准,有时候炒的好,有时候差,今天的不行。颗粒感不够,还是不够干有点稀烂的感觉,可能是米饭太多、油太少,吵得不够的原因。

dingpeng
例如,每天爱你多一些 02月24日

羊肉不错。蛋炒饭太马虎了,打鸡蛋真糊弄,蛋清蛋白都没打匀。

【 在 ajiax 的大作中提到: 】

: 香干炒得不错,吃完了,焖羊肉也很好,可惜急匆匆做饭,刚上桌时候拍照没成功,看看吃剩的吧……

: 蛋炒饭油放少了,米饭可能放得稍微早了点

Muse998
Muse998 02月24日

好羡慕可以吃饭的

ajiax
流浪的老兵 02月24日

哈哈哈,这是行家啊,我就是没打,直接敲锅里的,用锅铲铲碎

【 在 dingpeng 的大作中提到: 】

: 羊肉不错。蛋炒饭太马虎了,打鸡蛋真糊弄,蛋清蛋白都没打匀。

dingpeng
例如,每天爱你多一些 02月24日

不影响味道,就是蛋白部分口感不好。

羊肉真不错,看起来很美味。

【 在 ajiax 的大作中提到: 】

: 哈哈哈,这是行家啊,我就是没打,直接敲锅里的,用锅铲铲碎

ajiax
流浪的老兵 02月24日

关键是羊肉还好,哈哈,直接从内蒙还是宁夏搞过来的

【 在 dingpeng 的大作中提到: 】

: 不影响味道,就是蛋白部分口感不好。

: 羊肉真不错,看起来很美味。

: :

dingpeng
例如,每天爱你多一些 02月24日

还是得手艺好。

【 在 ajiax 的大作中提到: 】

: 关键是羊肉还好,哈哈,直接从内蒙还是宁夏搞过来的