• Re: 粗大,某所开始搞“副高级专业技术人员出编”了,各位怎么

    只有TENURE TRACK才是铁帽子,一个系只有几个人是学校养着,其它人都要靠自己的经费发工资,学校只提供你做科研的环境,美国大学更不养闲人。

    【 在 quark29 的大作中提到: 】

    : 哈佛也只有正教授是铁帽子把

    07月01日
  • Re: 哪里能买到小时候那种“毛巾被”?要纯棉的

    新街口百货,虎坊路百货,老的国营百货都有

    【 在 gdff 的大作中提到: 】

    06月29日
  • Re: Re:伊能静这种婚内出轨的,还能上卫视

    里面真没几个好东西,除了卖就是卖。

    【 在 think2go 的大作中提到: 】

    : 她跟张雨绮比也是小巫见大巫吧,包括宁静什么的,乘风破浪这节目我压根不看,没有艺德的女艺人,就是戏子误国。

    : 发自「今日水木 on iPhone 6s」

    06月28日
  • Re: 阿里四面楚歌

    买菜很好,特别在疫情期间,大家都说好不是空穴来风,质量问题吧因人而异,贪便宜就不要太在乎质量,够用就行。

    【 在 TTcafe 的大作中提到: 】

    : 假冒伪,是犯法的。以劣充好,也是违法的。

    : 单纯的劣,是市场行为,电商只要规范退货就行。

    06月17日
  • Re: 阿里四面楚歌

    便宜就是王道,啥叫低劣玩意,都是同样的菜人家卖得就是便宜

    【 在 ppluxx 的大作中提到: 】

    : PDD搞什么?低劣假货,百亿补贴?

    : 这些才是淘宝玩剩下的

    : 钱烧完了PDD还剩什么?

    06月17日
  • Re: 炸酱面在面圈是个什么地位?(63)

    这个还用说,鲁菜是根本,加上满清和回民的一堆牛羊肉,近几年全国各地的名菜轮番坐庄,老北京只有豆汁还算正统。面食就没法说了,北方随便一个县的面食都可以碾压北京,不服可以问问山东山西陕西天津的朋友。

    【 在 Tyo 的大作中提到: 】

    : 北京的所有美食,如果不是首都属性加成,有哪个真正好吃的?

    06月16日
  • Re: 炸酱面在面圈是个什么地位?

    炸酱面重在酱上,对面的要求不高,普通手擀面或机器面即可,和拉面刀削面比,基本不是一个档次的。

    【 在 timonium 的大作中提到: 】

    : 仿佛和老北京的其他小吃一样,炸酱面很特殊,喜欢吃的人非常喜欢,不喜欢的人把炸酱面贬得一无是处。

    : 北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面、河南烩面、陕西油泼面、臊子面、兰州拉面、四川担担面、重庆小面、安徽牛肉板面、延吉冷面等等,没提到的欢迎补充!

    : ...................

    06月15日
  • Re: 请教,新发地平时在北京的地位有多高?

    80%蔬菜水果供应来源

    【 在 negate 的大作中提到: 】

    : 影响力有多大?

    06月13日
  • Re: 又开始推地摊经济了。说说你们心中的地摊圣地吧!

    没去十里河看看,过去的鸟市绵延数公里,夜市和早市都是人山人海,可惜都给疏解到高碑店了。

    【 在 timonium 的大作中提到: 】

    : 五道口曾经是那么繁华!!!那时候五道口绝对是宇宙中心!

    : 还有人大东门对面,查了一下地图叫双榆树三街吧!

    : 各位亲,说说你们心中曾经那些地摊圣地吧!

    : ...................

    06月13日
  • Re: 烩面算北方面还是南方面?

    去南边吃饭我只吃包子,确切点只吃发面包子,面条基本不沾,尝试过苏州的梅干菜饼,嚼着和饼干似的。

    【 在 blackbirds 的大作中提到: 】

    : 杭州小笼包可以,温州深巷子里的馄饨也不错,其他饭菜都不爱吃,吃不惯,江浙一带出差了一年,那里的面也就只有清真类的兰州拉面能吃下去,其他面类的卖的少,即使有也不好吃,镇江锅盖面也一般。

    06月09日
  • Re: 烩面算北方面还是南方面?

    放碱的更有味,黄黄的

    【 在 stup 的大作中提到: 】

    : 嗯,刚出锅的能稍微带点甜

    : 用酵子的,不用碱发酵

    06月09日
  • Re: 烩面算北方面还是南方面?

    我发现南方人对发面和死面(用凉水,温水,热水/烫面,软度都不一样)概念有点混。

    【 在 eamon 的大作中提到: 】

    : 白吉馍那种程度才叫半发面

    06月09日
  • Re: 烩面算北方面还是南方面?

    烩面排不上号主要因为太一般,没有什么亮点,而且北方各地方面点林立,想出头太难了。说实话,刀削面都有好多种削法和门派,我们家光刀削面的刀就有大刀和小刀和剃刀,更不要说削出来面的形状了,不是一个刀削面就能代表的,好比兰州拉面,从细度上分就是10来种。

    【 在 shaguadan 的大作中提到: 】

    : 一个羊肉汤有啥工艺复杂的,牛肉汤工资复杂吗?拉面不比扯面工艺复杂?

    06月09日
  • Re: 烩面算北方面还是南方面?

    你说的这个是标准答案,不过各地人的认可标准不一样,比如广东人以岭南作为分界线。

    【 在 grayage 的大作中提到: 】

    : 按习惯,中国一般以秦岭淮河一线作为南北分界

    : 按其他标准,按黄河暖气线,或者长江,长城,都随意

    06月09日
  • Re: 烩面算北方面还是南方面?

    生煎和锅贴一个道理,不过锅贴没那么多汤。

    【 在 eamon 的大作中提到: 】

    : 小杨是死面,居民区里随便的摊子多半也是死面。凡是放肉冻出汤汁的都是死面,发面没法这么包汤。大壶春是不放肉冻的清水馅。

    06月09日
  • Re: 烩面算北方面还是南方面?

    嗨,有人就是不信,非要强调发面的生煎,其实要是发面的生煎不就是北方食堂卖的油煎包么,2元一个,个头顶2-3个生煎。其实生煎就是为了能最大程度不渗漏才用死面做皮,而且不容易沾锅。

    【 在 eamon 的大作中提到: 】

    : 小杨是死面,居民区里随便的摊子多半也是死面。凡是放肉冻出汤汁的都是死面,发面没法这么包汤。大壶春是不放肉冻的清水馅。

    06月09日
  • Re: 烩面算北方面还是南方面?

    这个可以有,不过吧,既然沾了饺子二字,至少应该是死面的,不然不就是包子么,那种包得像老鼠形状的柳叶包。

    【 在 nuna327 的大作中提到: 】

    : 蒸饺也有发面的 还有玉米面的

    06月09日
  • Re: 烩面算北方面还是南方面?

    胶东菜和孔府菜是鲁菜两大派系,合成鲁菜。

    【 在 jianpeng 的大作中提到: 】

    : 纠正一下:

    : 烟台福山大面

    : 蓬莱小面(也是烟台)

    : ...................

    06月08日
  • Re: 烩面算北方面还是南方面?

    北方只有蒸饺才是死面的,包子一般都是发面的,要是杭州小笼不做发面,估计在北京也就上海生煎那个小众市场了。

    【 在 blueboats 的大作中提到: 】

    : 普通摊位的小笼包就是有那么点汁水的,然后皮很薄的,但是一般也不会像真正的“灌汤包”里面那么多汁。一屉小笼加一碗小馄饨是上中学时最奢侈的早饭享受了。

    : 反正北京遍地的那些“杭州小笼包”店里那种面完全发起来,皮很厚的包子,肯定不是我一个杭州人从小吃的小笼包,我上大学之前也基本没去过外地。北京的杭州小笼包店的包子在我来北京之前从来没吃到过……

    : 你说那种应该是灌汤包 不能称为小笼包

    06月08日
  • Re: 烩面算北方面还是南方面?

    那兰州拉面到了杭州就叫杭州拉面呗。

    【 在 LeoHenry 的大作中提到: 】

    : 这话让你说的 北宋带过去的就不行?那那些当时开封迁过去的后人都不是浙江人

    : :

    06月08日