• Re: 今天做了好吃的清蒸鲈鱼

    我以前也是8+2,确实需要这么长时间,否则靠近骨头的肉不容易熟。但经常出来皮破肉散。

    有一次本版网友提到用一个盖不严的锅蒸了两次鱼,效果都特别好

    我就想是不是火力小点更好,就减小火力,延长时间,确实比以前的要更好。

    当然这是我的经验,可能和鱼的品种大小有关

    【 在 sherry2010 的大作中提到: 】

    : 可能各家的火力不一样?我家八分钟大火,焖两分钟,刚刚好

    前天 15:31
  • Re: 今天做了好吃的清蒸鲈鱼

    我的经验是这样火太大了,应该七八成火力10分钟,焖一两分钟

    【 在 sherry2010 的大作中提到: 】

    : 清蒸鲈鱼的灵魂在于:

    : 水开入锅,大火蒸7到8分钟,焖两分钟

    前天 03:13
  • Re: 珠海那种看着清汤寡水但吃着筋道有味的面叫什么?

    竹升面不是手工现压现切的么?

    【 在 smqh2019 的大作中提到: 】

    : 是竹升面,碱水和面很筋道。

    : 香港澳门常见。

    : 后悔去澳门出差没有带点干面回来

    : ...................

    04月01日
  • Re: 能精确控温的电磁炉有推荐的吗?

    电磁炉怎么可能控制锅里的温度

    【 在 wwpty 的大作中提到: 】

    : 精确控温的电磁炉,比如95度不沸腾,拿来做白切鸡。或者40度水浴发酵

    04月01日
  • 羊腿真是好东西

    烤羊腿,羊肉串,手抓饭,羊肉汤,丁丁炒面

    都是简单好做,养娃佳品

    04月01日
  • Re: 水煮鱼叫油泼鱼更准确吧

    大部分面都是水煮的,大部分面不用泼热油

    你说该叫什么

    【 在 buyaozaiwang 的大作中提到: 】

    : 油泼面的面也是水煮好的啊

    04月01日
  • Re: 天底下,是不是没有不粘的锅?

    做饭的不只是专业厨子

    你没向老一辈学习点经验么,他们当年有不粘锅么,也个个像你一样困惑?

    【 在 TY0723 的大作中提到: 】

    : 本人男,厨艺平平。

    : 当年因为媳妇怀了宝宝,于是我开始上阵掌勺。

    : 与炒锅战斗了半年以后,我发现粘锅让我在厨房的工作量成倍增加。每炒完一个菜后,洗锅变成了厨房的梦魇。

    : ...................

    03月31日
  • Re: 水煮鱼叫油泼鱼更准确吧

    鱼片是水煮熟的

    【 在 buyaozaiwang 的大作中提到: 】

    : 一锅热油浇上去,和油泼面很像

    03月31日
  • Re: 求问,如何优雅的吃芒果?

    削皮剃肉切成块叉着吃

    【 在 Solstice 的大作中提到: 】

    : 买了小台芒

    : 很好吃,很甜,核也薄

    : 但奈何,实在是不方便吃

    : ...................

    03月31日
  • Re: 不粘锅可以长时间蒸煮炖吗?会不会影响身体健康?

    没问题

    【 在 lihaozhang 的大作中提到: 】

    : 刚买了一口不粘锅,上面说不含FPOA有害物质,开大火会影响涂层

    : 想问下大家,蒸鱼蒸馒头炖牛肉,可以用不粘锅吗?

    03月31日
  • Re: 发好的面可以放冰箱冷藏第二天再做馒头么

    烙饼可以,蒸馒头有风险,面发过头馒头容易塌

    【 在 Iamaluckypig 的大作中提到: 】

    : 如题,急等

    03月30日
  • Re: 请问小葱怎么保存一星期?

    晾干水分后,用超市里装水果蔬菜带通气孔的塑料盒子装着放冷藏室,放一周没问题

    【 在 sunglass 的大作中提到: 】

    : 疫情期间,减少买菜次数,买了一把小葱想吃一个星期

    : 放在冰箱里总觉得很快就烂了

    : 放在外边又干了

    : ...................

    03月30日
  • Re: 白玉北豆腐是不是卤水豆腐

    自己点豆腐,用氯化镁有什么风险么?

    【 在 touchstone 的大作中提到: 】

    : 石膏和卤水都可以有嫩和老, 这取决于重力挤压水分的工序。 多出水,就显得老,粗

    : 了。但成本也高了。

    : 农村里传统做豆腐的豆腐坊,慢慢石膏取代卤水的一个原因是, 卤水不安全,误食直接

    : ...................

    03月29日
  • Re: 求推荐煎烙用的平底不粘锅
    loading ...

    推荐我用的staub的28cm浅平锅,铸铁(但不是很厚),珐琅层(有一定不粘效果)

    适合烙饼,烤披萨,做汤菜(比如酸菜鱼,砂锅类)可以直接端上桌

    【 在 hzhit 的大作中提到: 】

    : 家里铸铁炒锅,想增加一口平底不粘锅,主要用途是煎蛋、煎培根、老人烙点饼、水煎包之类

    : 电商上一通搜,貌似有主要就是特氟龙图层的、麦饭石图层的

    : 大家有啥好的品牌、型号推荐吗?这两种图层,哪种更健康点?

    : ...................

    03月29日
  • Re: 说说哪些绘本不该买互相提个醒

    震惊了,居然会有人纠结故事的时态/时代。纠结美猴王随地大小便,董永耍流氓不?

    03月29日
  • Re: 白玉北豆腐是不是卤水豆腐

    内脂豆腐 南豆腐 北豆腐

    区别明显

    原来在菜市场豆腐摊上常买的,石膏豆腐细,卤水豆腐粗

    但我不确定是不是就分别对应南、北豆腐,因为我自己用石膏点的豆腐口感也像北豆腐

    【 在 touchstone 的大作中提到: 】

    : 除了内酯豆腐外,咱们常吃的豆腐就是两类添加剂,一是卤水,二是石膏

    : 这两类都是北豆腐,口感一般人吃不出来。

    : ...................

    03月28日
  • Re: 哪卖的牛肉好,求推荐

    牛排?要什么价位的?

    【 在 aatsea 的大作中提到: 】

    : 想给孩子吃点牛肉,我们家不长吃,大家都哪买?

    03月28日
  • Re: 求推荐炒菜用油

    这种菜籽油小时候常见

    我老娘是四川人,也好这口

    炒菜油烟太大,而且必须先烧熟,否则味太重

    但有些时候,特别是豆花蘸料,就要点这个生菜油味

    【 在 srv 的大作中提到: 】

    : @suosuoyan 这就是前面有人说如何香浓的仙餐

    : 在别无选择的情况下,仙餐毕竟是一个正规品牌,我自己也一直在吃。只不过知道是调和油,或者人工处理以后没什么香味的。。。

    : 我们四川人吃什么油都说不香。。比对的就是左边这种农村自榨的。没办法,从小祖祖辈辈都吃这种,很依赖贪恋以及习惯了那种香味。。

    03月28日
  • Re: 求推荐炒菜用油

    那是你没见过浅的

    【 在 starw 的大作中提到: 】

    : 这也算不上多深啊

    : 色泽只是质量标准里的一项,在标准范围内就行

    : 另外还有气味,透明度,杂质,酸值,烟点等等

    : ...................

    03月28日
  • Re: 这波https劫持是什么情况?

    经常出现这种情况

    【 在 eggcar 的大作中提到: 】

    : 早上发现Github打不开了,竟然报的是证书问题,打开证书一看笑了

    : ...................

    03月28日